Receta de Sopa de Tortilla

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  • Caldo
  • Pele y corte la cebolla en cuartos.
  • Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
  • Pele los ajos.
  • Corte las tortillas de maíz en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla, junto con los tomates y el ajo.
  • Agregue el caldo de pollo, el chile guajillo, la tortilla de maíz y el epazote.
  • Retire el epazote y deje que llegue a ebullición.
  • Coloque en una licuadora y licúe.
  • Guarnición
  • Corte las tortillas de maíz en juliana deje reposar en lugar seco por 40 minutos.
  • En una placa para horno de teflón coloque la juliana de tortilla de maíz.
  • Lleve al horno precalentado a 200° hasta que estén crocantes.
  • Abra los chiles anchos al medio y retire las semillas e hidrátelos en agua hirviendo con piloncillo.
  • Pique el chicharrón de cerdo.
  • Corte en cubos el queso cremoso.
  • Corte la palta en cubos pequeños.
  • Rellene el chile con el chicharrón de cerdo, el queso cremoso, crema de leche y palta.
  • Presentación
  • En un plato coloque el chile relleno y la juliana de tortilla de maíz, agregue el caldo y decore con una hoja de epazote.
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