RECETA

Receta de Sopa de Tortilla

Ingredientes


Caldo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile Guajillo 1 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 3 Unidades
  • Epazote Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 1 L
  • Tortilla de maíz 3 Unidades

Guarnición
  • Piloncillo 50 g
  • Paltas 2 Unidades
  • Tortilla de maíz 300 g
  • Chile ancho 4 Unidades
  • Queso Cremoso 200 g
  • Crema de leche descremada 1 Taza
  • Chicharrón cocido de cerdo 150 g
Sopa de Tortilla

Preparación de la receta

Caldo

  1. Pele y corte la cebolla en cuartos.
  2. Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
  3. Pele los ajos.
  4. Corte las tortillas de maíz en cuartos.
  5. En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla, junto con los tomates y el ajo.
  6. Agregue el caldo de pollo, el chile guajillo, la tortilla de maíz y el epazote.
  7. Retire el epazote y deje que llegue a ebullición.
  8. Coloque en una licuadora y licúe.

Guarnición

  1. Corte las tortillas de maíz en juliana deje reposar en lugar seco por 40 minutos.
  2. En una placa para horno de teflón coloque la juliana de tortilla de maíz.
  3. Lleve al horno precalentado a 200° hasta que estén crocantes.
  4. Abra los chiles anchos al medio y retire las semillas e hidrátelos en agua hirviendo con piloncillo.
  5. Pique el chicharrón de cerdo.
  6. Corte en cubos el queso cremoso.
  7. Corte la palta en cubos pequeños.
  8. Rellene el chile con el chicharrón de cerdo, el queso cremoso, crema de leche y palta.

Presentación

  1. En un plato coloque el chile relleno y la juliana de tortilla de maíz, agregue el caldo y decore con una hoja de epazote.

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