Sopa de tomate con hilos de huevos

Preparación de la Receta

• Caldo de pollo
• Lave la carcaza de pollo con abundante agua hirviendo.
• Pique los vegetales.
• En una olla con abundante agua y sal coloque las verduras junto con la carcaza y cocine a fuego máximo hasta el primer hervor, luego cocine a fuego mínimo durante 45 minutos. Retire y cuele.

• Vegetales
• Pique la panceta en pequeños cuadraditos.
• Pique la cebolla de verdeo.
• Pele los tomates, retire las semillas y pique.
• Pele y pique los ajos y la cebolla.

• Varios
• Corte la cebolla de verdeo al bies.

• Armado
• En un wok caliente con aceite neutro saltee la cebolla junto con la panceta, la cebolla de verdeo, los ajos y los tomates. Cocine unos minutos y desglace con vino de arroz. Agregue luego las guindillas, el caldo y condimente con azúcar, sal y pimienta. Deje reducir unos minutos y por ultimo añada el huevo previamente batido en forma de hilo. Retire.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo y decore con la cebolla de verdeo cortada al bies.