Receta de Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango

México a mi manera por

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  • Decoración
  • Mango de Manila
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Tepache de mango y vainilla
  • Piloncillo 1 Unidades
  • Agua  
  • Mango de Manila 4 Unidades
  • Vainilla de Papantla 2 Unidad
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Para el tepache :
  • Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del hueso con todo y cascara
  • Agregar el piloncillo picado y 1 vaina de vainilla
  • Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
  • Colar, reservar y refrigerar
  • Para la sopa de piñón :
  • Tostar los piñones
  • Hervir la leche con la nata
  • Agregar el agua de coco y azúcar.
  • Incorporar los piñones tostados
  • Licuar, colar y reservar en refrigeración
  • Para los pastelitos de nuez y chocolate :
  • Fundir 140 grs. de chocolate oscuro a baño María
  • Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de mantequilla
  • Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
  • Integrar los 120 grs. de harina tamizada y mezclar todo el conjunto
  • Verter la mezcla en un molde para horno
  • Hornear por 35 a 40 min a 180°C
  • Servir bañados de sopa de piñón
  • Para los tallarines :
  • Pelar y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
  • Servir bañados de tepache de mango
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