RECETA

Receta de Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango

Ingredientes


Decoración
  • Mango de Manila
  • Hojas de menta Cantidad necesaria

Pastelitos de nuez y chocolate

Sopa de piñón

Tepache de mango y vainilla
  • Piloncillo 1 Unidades
  • Agua  
  • Mango de Manila 4 Unidades
  • Vainilla de Papantla 2 Unidad
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango

Preparación de la receta

Para el tepache :

  1. Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del hueso con todo y cascara
  2. Agregar el piloncillo picado y 1 vaina de vainilla
  3. Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
  4. Colar, reservar y refrigerar

Para la sopa de piñón :

  1. Tostar los piñones
  2. Hervir la leche con la nata
  3. Agregar el agua de coco y azúcar.
  4. Incorporar los piñones tostados
  5. Licuar, colar y reservar en refrigeración

Para los pastelitos de nuez y chocolate :

  1. Fundir 140 grs. de chocolate oscuro a baño María
  2. Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de mantequilla
  3. Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
  4. Integrar los 120 grs. de harina tamizada y mezclar todo el conjunto
  5. Verter la mezcla en un molde para horno
  6. Hornear por 35 a 40 min a 180°C
  7. Servir bañados de sopa de piñón

Para los tallarines :

  1. Pelar y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
  2. Servir bañados de tepache de mango

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