RECETA

Receta de Sopa de pescado estilo bouillabaisse

Ingredientes

  • Langostinos 200 g
  • Abadejo 300 g
  • Trillas 2 Unidades
  • Azafrán en hebras A gusto
  • Merluza 300 g
  • Mejillones 200 g

Guarnición aromática
  • Cangrejos 5 Unidades
  • Hinojo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria

Mayonesa de oliva
  • Aceite de ajo 1 cdas.
  • Yema 1 Unidad
  • Ají molido picante Una pizca
  • Ajo picado 1/2 cdita.
  • Azafrán en hebras A gusto
  • Papa cocida 1 Unidades
  • Mostaza 1 cdita.
  • Aceite de oliva 10 cc

Varios
  • Pan tostado  
Sopa de pescado estilo bouillabaisse

Preparación de la receta

  1. Limpie y troce la merluza y el abadejo.
  2. Limpie las trillas y retire la cabeza.
  3. Separe la cabeza de los langostinos del cuerpo.

Guarnición aromática

  1. Pele la cebolla y corte junto con el hinojo en medias rodajas.

Mayonesa de oliva

  1. En un mortero coloque las yemas junto con la mostaza, el ají molido y la papa. Condimente con sal y pimienta, mezcle.
  2. Agregue el azafrán y emulsione con aceite de ajo y aceita de oliva.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el hinojo y la cebolla.
  2. Incorpore luego una parte de la merluza y una parte del abadejo junto con, las cabezas de langostinos y los cangrejos, rehogue unos minutos.
  3. Rompa con una cuchara de madera los cangrejos y las cabezas de langostinos.
  4. Vierta agua hasta la altura de la preparación, mezcle y deje cocinar tapado a fuego fuerte durante 20 minutos aproximadamente.
  5. Retire y cuele.
  6. Vierta el caldo de la cocción en una olla y lleve nuevamente a fuego, incorpore la merluza y el abadejo restante, las colas de langostinos, las trillas y los mejillones. Cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  7. Añada por ultimo las hebras de azafrán.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo y acompañe con pan tostado. Sirva la mayonesa en bowls individuales.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.