Receta de Sopa de pescado estilo bouillabaisse

Chez Christophe por

> <
  • Guarnición aromática
  • Cangrejos 5 Unidades
  • Hinojo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Varios
  • Pan tostado  
  • Limpie y troce la merluza y el abadejo.
  • Limpie las trillas y retire la cabeza.
  • Separe la cabeza de los langostinos del cuerpo.
  • Mayonesa de oliva
  • En un mortero coloque las yemas junto con la mostaza, el ají molido y la papa. Condimente con sal y pimienta, mezcle.
  • Agregue el azafrán y emulsione con aceite de ajo y aceita de oliva.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el hinojo y la cebolla.
  • Incorpore luego una parte de la merluza y una parte del abadejo junto con, las cabezas de langostinos y los cangrejos, rehogue unos minutos.
  • Rompa con una cuchara de madera los cangrejos y las cabezas de langostinos.
  • Vierta agua hasta la altura de la preparación, mezcle y deje cocinar tapado a fuego fuerte durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y cuele.
  • Vierta el caldo de la cocción en una olla y lleve nuevamente a fuego, incorpore la merluza y el abadejo restante, las colas de langostinos, las trillas y los mejillones. Cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  • Añada por ultimo las hebras de azafrán.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo y acompañe con pan tostado. Sirva la mayonesa en bowls individuales.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados