RECETA

Receta de Sopa de papas y hongos

Ingredientes

  • Papas ½ k
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo 1500 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Gírgolas 175 g
  • Portobellos 175 grs.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Shiitake 175 g
  • Puerros 2 Unidades
  • Champignones de París 175 g

Aderezo
  • Raíz de jreim 1 cda.
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Decoración
Sopa de papas y hongos

Preparación de la receta

  1. Filetee los hongos y reserve una pequeña cantidad para la decoración.
  2. Pique finamente el ajo y las échalotes.
  3. Corte los puerros en rodajas finas.
  4. Corte las papas y corte en cubos pequeños
  5. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el ajo, las échalotes y los puerros.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Incorpore los hongos, mezcle y cocine durante 3 minutos.
  8. Agregue las papas y el vino, deje evaporar el alcohol.
  9. Cubra con el caldo y cocine durante 15 minutos.
  10. Procese y pase por un tamiz.

Aderezo

  1. Ralle la raíz de jreim y mezcle con la crema sal y pimienta.

Decoración

  1. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hongos.

Presentación

  1. Sirva la sopa en una sopera.
  2. Decore con los hongos salteados.
  3. Acompañe con el aderezo.

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