Sopa de papas y hongos

Preparación de la Receta

• Filetee los hongos y reserve una pequeña cantidad para la decoración.
• Pique finamente el ajo y las échalotes.
• Corte los puerros en rodajas finas.
• Corte las papas y corte en cubos pequeños
• En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el ajo, las échalotes y los puerros.
• Condimente con sal y pimienta.
• Incorpore los hongos, mezcle y cocine durante 3 minutos.
• Agregue las papas y el vino, deje evaporar el alcohol.
• Cubra con el caldo y cocine durante 15 minutos.
• Procese y pase por un tamiz.

• Aderezo
• Ralle la raíz de jreim y mezcle con la crema sal y pimienta.

• Decoración
• En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hongos.

• Presentación
• Sirva la sopa en una sopera.
• Decore con los hongos salteados.
• Acompañe con el aderezo.