RECETA

Receta de Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto

Sopa de Nopales

Ingredientes


Sopa
  • Agua 1 Litro
  • Cilantro 2 Ramas
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Jitomate bola, sin piel y picado 2 Unidades
  • Epazote 1 Rama
  • Cebolla picada 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Aceite vegetal 50 miliitros
  • Nopales 8 Unidades

Tortitas
  • Aceite vegetal 50 miliitros
  • Sal c/n
  • Semillas de amaranto 2 Tazas
  • Quelites cenizos 350 Gramos
  • Queso Cotija rallado 100 Gramos
  • Huevo 4 Unidades
Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto

Preparación de la receta

Sopa

  1. Colocar en una sartén caliente los nopales picados y moverlos hasta que se les quite la baba
  2. Licuar el jitomate, cebolla y ajo.
  3. Posteriormente, en una olla caliente con aceite vegetal, verter la molienda de jitomate, cebolla, ajo y sazonar con sal al gusto.
  4. Agregar agua y dejar cocinar.  
  5. Una vez que los nopales están listos, agregarlos a la sopa y dejar cocinar por unos minutos más.
  6. Finalmente, aromatizar con cilantro y epazote.

Tortitas

  1. Por separado saltear en una sartén con aceite los quelites y reservar.
  2. Mezclar los huevos, amaranto y el queso Cotija sazonado con sal al gusto.
  3. Una vez salteados los quelites, se pican y se agregan a la mezcla.
  4. Hacer las tortitas con ayuda de 2 cucharas en forma de Quenelle.     
  5. Freír las tortitas en abundante aceite caliente (120° C).
  6. Escurrir el excedente de aceite en papel absorbente.

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