30 Min
Sopa de membrillo
Aprende a preparar esta receta de Sopa de membrillo, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- SalA gusto
- MEMBRILLO½ k
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Albahaca4 Hojas
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Lemon grass - vara1 Unidad
- Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Compota de hinojos
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - CurryA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas De CoriandroA gusto
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Hinojos2 Unidades
- Semillas de hinojoA gusto
- Guarnición
- SalA gusto
- Aceite De Maíz150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Jalapeño1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vieiras20 Unidades
- Varios
- Pimienta negra recién molidaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele los membrillos, corte en cuartos, elimine las semillas y luego corte en cubos regulares.
- Pele el jengibre y corte en láminas finas.
- Corte el lemon grass en rodajas de ½ cm.
- Ralle la cáscara de la lima.
- En una cacerola cocine los membrillos con el caldo durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue las hojas de albahaca, los granos de pimienta, el jengibre, el lemon grass, la cáscara de lima y sal.
- Continúe la cocción durante 10 minutos más.
- Procese y pase por un colador chino si lo desea.
- Guarnición
- Descarte el coral de las vieiras.
- Abra el jalapeño al medio y elimine las semillas.
- Procese el ajo con el jalapeño, el cilantro y el aceite de maíz.
- Lleve las vieiras a un bowl con la mezcla anterior y deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
- En una sartén caliente saltee las vieiras.
- Agregue sal y el aceite de oliva.
- Compota de hinojos
- Corte los hinojos en fina juliana.
- Tueste las semillas de hinojo y coriandro en una sartén caliente.
- En un mortero machaque las semillas hasta reducirlas a polvo.
- Descaroce las aceitunas y corte en láminas
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos a fuego bajo.
- Condimente con sal, pimienta, curry y las semillas reducidas a polvo.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue las aceitunas.
- Presentación
- Sirva la sopa en un plato hondo, en el centro los hinojos y encima las vieiras.
- Espolvoree el borde del plato con pimienta recién molida.
- Esta sopa puede servirse fría o caliente.