Receta de Sopa de melón y jengibre

1. Pele y corte el melón groseramente.
2. Ralle el jengibre.
3. En una licuadora ponga el melón, la menta, el caramelo de jengibre y la canela.
4. Procese y pase por un colador chino.

Caramelo de jengibre

1. En una sartén coloque el jengibre con el azúcar, cubra apenas con agua y deje reducir a fuego bajo.
2. Pase por un tamiz fino.
3. Reserve el jengibre caramelizado.
4. En el fondo de una copa ponga bolitas de melón mezclado con el jengibre caramelizado.
5. Adorne con hojas de menta y canela en polvo.