Receta de Sopa de melón

Martiniano Express por

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  • Ananá caramelizado
  • Azúcar 3 cdas.
  • Ananá 150 g
  • Varios
  • Helado de chocolate 200 g
  • Corte el melón en cuartos, retire la cáscara y las semillas.
  • Exprima la naranja.
  • En un procesador coloque el melón, la miel, el licor de melón, agua y jugo de naranja. Procese hasta lograr una consistencia homogénea.
  • Coloque en un bowl cubra con papel film y lleve a la heladera hasta enfriar.
  • Crocante de masa philo
  • Derrita la manteca.
  • Pinte la lámina de masa philo con manteca derretida, doble a la mitad, vuelva a pintar con manteca, cubra con otra lámina de masa, pinte con manteca, doble y vuelva a pintar, doble los bordes hacia adentro, pinte con manteca y vuelva a doblar.
  • Corte en triángulos y pinte con manteca.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno, previamente pintada con manteca derretida coloque los triángulos de masa philo.
  • Lleve al horno hasta dorar. Retire y deje enfriar.
  • Ananá caramelizado
  • Pele y corte el ananá en cubos parejos.
  • En una sartén coloque azúcar para lograr un caramelo.
  • Incorpore los cubos de ananá deje caramelizar.
  • Retire sobre una plancha de silicona separando los cubos entre sí.
  • Presentación
  • En un plato hondo coloque los cubos de ananá caramelizados, cubra con la sopa de melón, agregue en el centro helado de chocolate.
  • Termine con hilos de crema de cacao y el crocante de masa philo. Decore con hojas de menta.
  • Terminar con una bocha de helado de chocolate y un crocante de masa philo.
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