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Sopa de mejillones Billy-By
Aprende a preparar esta receta de Sopa de mejillones Billy-By, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Perejil picado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca manie30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Mejillones vivos con sus valvas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fondo de Pescado200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Apio20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vino blanco seco400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Echalottes50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- En una cacerola caliente con manteca saltee parte de la cebolla cortada en brunoise, una vez transparente incorpore los mejillones, perejil picado y desglace con vino blanco, tape la cacerola y cocine durante 3 a 4 minutos a fuego máximo, una vez que estén todos abiertos cuele reservando el liquido de la cocción, si algún mejillón permanece cerrado deséchelo.
- Armado
- En otra cacerola caliente con manteca sude el resto de cebolla junto con el echalotte cortado en brunoise, sazone con sal, mezcle y una vez transparente incorpore el caldo reservado de la cocción de los mejillones, cocine durante 3 a 4 minutos y luego agregue el fondo de pescado, una vez que rompa el hervor incorpore la manteca manie, mezcle bien y deje espesar, luego agregue la crema de leche, deje reducir durante 3 a 4 minutos mas, agregue los mejillones 2 minutos antes de servir, sazone con sal y pimienta y mezcle.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con ciboulette picado.