RECETA

Receta de Sopa de mejillones

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Tomillo 1 cda.
  • Vino blanco 300 cc
  • Hinojo 1/2 Unidad
  • Curry A gusto
  • Champignones 200 g
  • Manteca 25 g
  • Laurel 1 Hoja
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Crema de leche 100 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Fondo de pescado 300 cc
  • Mejillones 1 k
  • Pimienta 1 cda.

Salsa
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Curry 1/2 cdita.
  • Azafrán 1/2 Cápsula
Sopa de mejillones

Preparación de la receta

  1. Limpie los mejillones debajo del agua de la canilla.
  2. Pique finamente el echalotte, el ajo, el tomillo y el laurel.
  3. En una cacarola con aceite de oliva saltee el echalotte, con el ajo y las hierbas. Vierta el vino y los mejillones. Tape y deje cocinar durante 3 minutos.
  4. Cuele y reserve el jugo de coccón.
  5. Pele los mejillones, deseche los que no abrieron. Reserve 8 abiertos, pero sin pelar.
  6. Pase el jugo por un colador chino con un lienzo.
  7. Lleve nuevamente al fuego y agregue el fondo de pescado.
  8. Pique groseramente el hinojo y el puerro.
  9. Elimine el tronco de los champignones y pique groseramente.
  10. En una sartén con manteca saltee los champignones y las verduras.
  11. Incorpore a la sopa y continue la cocción.
  12. Sobre el final de la cocción añada la crema, condimente con el curry, la estrella de anis y el azafrán.
  13. Agregue los mejillones.

Salsa

  1. En un bowl mezcle las especias con la crema y la mayonesa.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos. Decore con un mejillón con la salsa por encima.

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