Receta de Sopa de mejillones

1. Limpie los mejillones debajo del agua de la canilla.
2. Pique finamente el echalotte, el ajo, el tomillo y el laurel.
3. En una cacarola con aceite de oliva saltee el echalotte, con el ajo y las hierbas. Vierta el vino y los mejillones. Tape y deje cocinar durante 3 minutos.
4. Cuele y reserve el jugo de coccón.
5. Pele los mejillones, deseche los que no abrieron. Reserve 8 abiertos, pero sin pelar.
6. Pase el jugo por un colador chino con un lienzo.
7. Lleve nuevamente al fuego y agregue el fondo de pescado.
8. Pique groseramente el hinojo y el puerro.
9. Elimine el tronco de los champignones y pique groseramente.
10. En una sartén con manteca saltee los champignones y las verduras.
11. Incorpore a la sopa y continue la cocción.
12. Sobre el final de la cocción añada la crema, condimente con el curry, la estrella de anis y el azafrán.
13. Agregue los mejillones.

Salsa

1. En un bowl mezcle las especias con la crema y la mayonesa.

Presentación

1. Sirva en platos hondos. Decore con un mejillón con la salsa por encima.