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Sopa de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Sopa de mejillones, de la mano de Katrine por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hinojo1/2 Unidad
- CurryA gusto
- Champignones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Laurel1 Hoja
- Estrella de anís1 Unidad
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalottes2 Unidades
- Fondo de Pescado300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Mejillones1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pimienta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Azafrán1/2 Cápsula
- Curry1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche2 cdas.
- Mayonesa2 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie los mejillones debajo del agua de la canilla.
- Pique finamente el echalotte, el ajo, el tomillo y el laurel.
- En una cacarola con aceite de oliva saltee el echalotte, con el ajo y las hierbas. Vierta el vino y los mejillones. Tape y deje cocinar durante 3 minutos.
- Cuele y reserve el jugo de coccón.
- Pele los mejillones, deseche los que no abrieron. Reserve 8 abiertos, pero sin pelar.
- Pase el jugo por un colador chino con un lienzo.
- Lleve nuevamente al fuego y agregue el fondo de pescado.
- Pique groseramente el hinojo y el puerro.
- Elimine el tronco de los champignones y pique groseramente.
- En una sartén con manteca saltee los champignones y las verduras.
- Incorpore a la sopa y continue la cocción.
- Sobre el final de la cocción añada la crema, condimente con el curry, la estrella de anis y el azafrán.
- Agregue los mejillones.
- Salsa
- En un bowl mezcle las especias con la crema y la mayonesa.
- Presentación
- Sirva en platos hondos. Decore con un mejillón con la salsa por encima.