RECETA

Receta de Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas

Ingredientes


Sopa
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Jengibre en polvo 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Caldo de pollo 3/4 L
  • Zanahorias picadas 1/2 Taza
  • Mangos 3 Unidades
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Apio picado 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lemon grass 2 Varas
  • Comino 1 cdita.
  • Azúcar 1 1/2 cda.
  • Cebolla picada 1 Unidad

Tostadas
  • Aceite de maíz 4 cdas.
  • Pan blanco 6 Fetas
  • Sal y pimienta blanca A gusto
  • Semillas de sésamo negra y blanca Cantidad necesaria
  • Vieiras limpias 200 g
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Crema de leche 8 cdas.
  • Salsa de Chile Unas gotas

Varios
  • Leche de coco A gusto
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Aceite de cilantro A gusto

Vieiras marinados
  • Vieiras limpias 200 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Chile verde picado 1 cda.
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Jugo de lima 2 Unidad
  • Albahaca fresca picada 5 Hojas
  • Mango 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas

Preparación de la receta

Sopa

  1. Pele y corte el mango en cubos.
  2. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla.
  3. Incorpore luego el apio, la zanahoria, el ajo picado, sazone con sal, pimienta, jengibre y comino. Mezcle.
  4. Añada luego el mango, corte el lemongrass al medio e incorpore dentro de la olla. Deje cocinar durante 5 minutos y vierta luego el jugo de naranja. Deje cocinar durante algunos minutos.
  5. Incorpore el caldo de pollo y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  6. Retire el lemongrass y coloque la sopa dentro de la licuadora. Licue.
  7. Retire y cuele.

Vieiras marinadas

  1. Coloque las vieiras en un bowl junto con el jugo de lima, sal y pimienta. Deje marinar durante 20 minutos.
  2. Corte los tomates y el mango en cubitos.
  3. Una vez marinadas las vieiras añada los tomates, la cebolla, el chile, el cilantro, la albahaca y el mango. Sazone con sal y pimienta.

Tostadas

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta lograr una crema.
  2. Mezcle en un recipiente las semillas de sésamo.
  3. Unte las rodajas de pan con la crema de vieiras y espolvoree con las semillas.
  4. En una sartén con aceite de maíz caliente, cocine las rodajas de pan primero con las semillas hacia abajo durante 2 minutos y luego la otra cara del pan durante 2 minutos mas. Retire y escurra en papel absorbente.

Armado

  1. Sirva una porción de las vieiras en una copa pero solo hasta la mitad, complete la copa con la sopa.
  2. En plato coloque una porción de las vieiras y coloque la copa sobre el mismo.
  3. Acompañe el plato con las tostadas.

Presentación

  1. Decore la copa con aceite de cilantro, leche de coco y una vara de lemongrass.

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