Receta de Sopa de mango y jengibre con vieiras marinadas

Sopas, etc por

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  • Tostadas
  • Aceite de maíz 4 cdas.
  • Pan blanco 6 Fetas
  • Sal y pimienta blanca A gusto
  • Semillas de sésamo negra y blanca Cantidad necesaria
  • Vieiras limpias 200 g
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Crema de leche 8 cdas.
  • Salsa de Chile Unas gotas
  • Varios
  • Leche de coco A gusto
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Aceite de cilantro A gusto
  • Vieiras marinados
  • Vieiras limpias 200 g
  • Tomates 2 Unidades
  • Chile verde picado 1 cda.
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Jugo de lima 2 Unidad
  • Albahaca fresca picada 5 Hojas
  • Mango 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sopa
  • Pele y corte el mango en cubos.
  • En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla.
  • Incorpore luego el apio, la zanahoria, el ajo picado, sazone con sal, pimienta, jengibre y comino. Mezcle.
  • Añada luego el mango, corte el lemongrass al medio e incorpore dentro de la olla. Deje cocinar durante 5 minutos y vierta luego el jugo de naranja. Deje cocinar durante algunos minutos.
  • Incorpore el caldo de pollo y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Retire el lemongrass y coloque la sopa dentro de la licuadora. Licue.
  • Retire y cuele.
  • Vieiras marinadas
  • Coloque las vieiras en un bowl junto con el jugo de lima, sal y pimienta. Deje marinar durante 20 minutos.
  • Corte los tomates y el mango en cubitos.
  • Una vez marinadas las vieiras añada los tomates, la cebolla, el chile, el cilantro, la albahaca y el mango. Sazone con sal y pimienta.
  • Tostadas
  • Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta lograr una crema.
  • Mezcle en un recipiente las semillas de sésamo.
  • Unte las rodajas de pan con la crema de vieiras y espolvoree con las semillas.
  • En una sartén con aceite de maíz caliente, cocine las rodajas de pan primero con las semillas hacia abajo durante 2 minutos y luego la otra cara del pan durante 2 minutos mas. Retire y escurra en papel absorbente.
  • Armado
  • Sirva una porción de las vieiras en una copa pero solo hasta la mitad, complete la copa con la sopa.
  • En plato coloque una porción de las vieiras y coloque la copa sobre el mismo.
  • Acompañe el plato con las tostadas.
  • Presentación
  • Decore la copa con aceite de cilantro, leche de coco y una vara de lemongrass.
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