Receta de Sopa de maíz dulce y sopa de coliflor y curry

Las claves de Jorge Rausch por

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  • Aceite de cúrcuma
  • Aceite de canola 1/2 Tazas
  • Cúrcuma 2 cdas.
  • Sopa de maíz dulce
  • Desgrane el maíz.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue los granos de maíz y el vinagre, mezcle, tape la cacerola y cocine a fuego mínimo.
  • Coloque el fondo de pollo en una cacerola y agregue las tusas o marlos, cocine durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción cuele.
  • Lleve a hervor la crema de leche.
  • Una vez que la cebolla este bien tierna incorpore el fondo de pollo junto con la crema de leche ambos ingredientes calientes, sazone nuevamente con sal, pimienta de cayena y azúcar, tape la cacerola y cocine durante 25 minutos a fuego mínimo.
  • Sopa de coliflor y curry
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Pique finamente la coliflor.
  • En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue el curry, mezcle y cocine hasta que la cebolla este tierna.
  • Coloque en una cacerola la leche y lleve al fuego, una vez caliente incorpore la coliflor, sazone con sal y cocine a fuego mínimo, luego de unos minutos de cocción agregue la cebolla con curry, mezcle y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el jugo de limón, garam masala y azúcar, mezcle y retire.
  • Aceite de cúrcuma
  • Coloque el aceite en una cacerola junto con la cúrcuma y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.
  • Armado
  • Terminada la cocción de la sopa de maíz dulce lícuela y por ultimo cuélela por un chino.
  • Proceda del mismo modo con la sopa de coliflor y curry.
  • Presentación
  • Sirva las sopas en platos hondos.
  • Decore la sopa de coliflor con unas flores de coliflor.
  • Decore la sopa de maíz dulce con el aceite de cúrcuma.
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