RECETA

Receta de Sopa de lima, Rib eye a la campesina, Pie de limón al mezcal

Ingredientes


Pie de limón al mezcal
  • Leche 150 cc
  • Azúcar 200 grs.
  • Azúcar 100 grs.
  • Agua 250 cc
  • Ralladura de limón 5Unidades  
  • Crema para batir 250 cc
  • Queso crema 200 grs.
  • Galletas Marías 1 Paquete
  • Láminas de grenetina rehidratada 7 Unidades
  • Mezcal 3 Onza
  • Jugo de limón 7 Unidades
  • Mantequilla derretida 200 g
  • Yogurt 100 g
  • Xoconostle 1 Unidad

Rib eye a la campesina
  • Rib-eye 2 Unidades
  • Tocino 50 g
  • Mantequilla Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Unidad
  • Cebolla 100 g
  • Chile chipotle 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champiñones 200 g
  • Tortillas de maíz 12 Unidades

Sopa de lima
  • Lima 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Epazote Cantidad necesaria
  • Jítomates 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chile gúero 1 Unidad
  • Orégano Cantidad necesaria
Sopa de lima, Rib eye a la campesina, Pie de limón al mezcal

Preparación de la receta

Sopa de lima

  1. Poner a hervir agua con jitomate molido, una lima entera, cebolla, las pechugas de pollo, chile güero, sazonar con orégano, epazote y cilantro fresco.
  2. Dejar hervir hasta que se cueza la pechuga de pollo.
  3. Ya cocido el pollo, se desmenuza.
  4. Para el montaje
  5. Servir el caldo con julianas de tortilla frita, pollo deshebrado y una rodaja de lima.

Rib eye a la campesina

  1. Salpimentar las piezas de rib eye.
  2. Sellar el rib eye en una parrilla bien caliente.
  3. Sacar y cortar en cubos.
  4. Calentar mantequilla con un poco de aceite, agregar ajo y cebolla, acitronar.
  5. Agregar un chile chipotle, dorar un poco para que suelte sus aromas.
  6. Agregar los champiñones, un poco mas de aceite y revolver.
  7. Abrir un cuenco al centro para asar el tocino.
  8. Agregar el rib eye cortado en cubos y saltear.

Pie de limón al mezcal

  1. Pelar el xoconoztle, partir por la mitad y quitar las semillas con una cuchara.
  2. En un sartén, poner agua, azúcar y dejar fundir.
  3. Agregar el xoconoztle y dejar confitar.
  4. En la batidora poner un trozo de queso crema, leche, yogurt, crema, jugo de limón y mezcal.
  5. Partir un poco el queso y batir hasta quedar una mezcla homogénea.
  6. Hidratar la grenetina en agua con hielos.
  7. Sacar del agua y calentarla un poco en el horno de micro ondas para fundirla.
  8. Agregar la grenetina a la preparación.
  9. Para la base del pay, moler galletas marías, vaciar mantequilla derretida y azúcar.
  10. Revolver para obtener una pasta.
  11. En un molde forma la base del pay con la masa de galleta.
  12. Vaciar la preparación encima y refrigerar.
  13. Para el montaje
  14. Desmoldar y decorar con julianas de xoconoztle.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.