RECETA

Receta de Sopa de hinojo y abadejo al comino

Ingredientes


Abadejo al comino
  • Comino molido A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Manteca 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinacas - hojas 20  
  • Aceite de chile 5 Gotas
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Filete de abadejo 4 Unidad

Sopa de hinojo
  • Apio 1 Taza
  • Puerros 3 Unidades
  • Semillas de comino 2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojo 2 Bulbo
  • Vino blanco torrontés 1 Taza
  • Manteca 2 cdas.
  • Ajo 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Fume de pescado 1 L
  • Crema de leche 200 grs.
  • Papa 1 Unidad

Varios
  • Aceite de hinojo A gusto
  • Hojas de hinojo Cantidad necesaria
Sopa de hinojo y abadejo al comino

Preparación de la receta

Sopa de hinojo

  1. En una sartén tueste el comino. Una vez tostado coloque en un mortero y triture.
  2. Pele la cebolla, la papa y el ajo y pique junto con el hinojo, el apio y los puerros.
  3. Coloque en una olla el aceite de oliva y la manteca, una vez caliente saltee la cebolla hasta transparentar. Añada luego los puerros, el apio, el ajo, espolvoree con una cucharadita de comino, mezcle e incorpore el hinojo. Cocine durante 10 minutos y luego desglace con el vino, incorpore la papa, deje reducir y condimente con sal y pimienta a gusto. Una vez reducido el vino vierta el fume de pescado y deje cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos. Retire, coloque en la licuadora, agregue la crema de leche y licue durante 2 minutos. Retire, cuele y lleve a baño maría invertido.

Abadejo al comino

  1. Corte los filetes por la mitad. Unte con aceite de oliva, sazone con pimienta y jugo de limón, mezcle bien y espolvoree con abundante comino recién molido. Deje reposar durante 15 minutos.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca bien caliente dore de ambos lados el abadejo, primero dore la parte condimentada.
  3. Coloque en un bowl sal, pimienta jugo de un limón, aceite de chile y aceite de oliva. Mezcle bien.
  4. Lave bien las hojas de espinaca y píquela finamente. Sazone con la preparación anterior.

Armado

  1. Coloque en el centro de un plato una porción de espinacas sobre esta dos mitades de filete y vierta alrededor la sopa.

Presentación

  1. Decore con aceite de hinojo y hojas de hinojo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.