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Sopa de hinojo y abadejo al comino
Aprende a preparar esta receta de Sopa de hinojo y abadejo al comino, de la mano de Ashley James por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Abadejo al comino
- Comino molidoA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espinacas - hojas20
- Aceite de Chile5 Gotas
- Jugo de Limón2 Unidades
- Filete de abadejo4 Unidad
- Sopa de hinojo
- Ajo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Fume de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papa1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Hinojo2 Bulbo
- Vino blanco Torrontés1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de comino2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Apio1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerros3 Unidades
- Varios
- Aceite de hinojoA gusto
- Hojas de HinojoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sopa de hinojo
- En una sartén tueste el comino. Una vez tostado coloque en un mortero y triture.
- Pele la cebolla, la papa y el ajo y pique junto con el hinojo, el apio y los puerros.
- Coloque en una olla el aceite de oliva y la manteca, una vez caliente saltee la cebolla hasta transparentar. Añada luego los puerros, el apio, el ajo, espolvoree con una cucharadita de comino, mezcle e incorpore el hinojo. Cocine durante 10 minutos y luego desglace con el vino, incorpore la papa, deje reducir y condimente con sal y pimienta a gusto. Una vez reducido el vino vierta el fume de pescado y deje cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos. Retire, coloque en la licuadora, agregue la crema de leche y licue durante 2 minutos. Retire, cuele y lleve a baño maría invertido.
- Abadejo al comino
- Corte los filetes por la mitad. Unte con aceite de oliva, sazone con pimienta y jugo de limón, mezcle bien y espolvoree con abundante comino recién molido. Deje reposar durante 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca bien caliente dore de ambos lados el abadejo, primero dore la parte condimentada.
- Coloque en un bowl sal, pimienta jugo de un limón, aceite de chile y aceite de oliva. Mezcle bien.
- Lave bien las hojas de espinaca y píquela finamente. Sazone con la preparación anterior.
- Armado
- Coloque en el centro de un plato una porción de espinacas sobre esta dos mitades de filete y vierta alrededor la sopa.
- Presentación
- Decore con aceite de hinojo y hojas de hinojo.