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Sopa de Frutos rojos y helado Mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Frutos rojos y helado Mascarpone , de la mano de Ashley James por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota
- Frambuesas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ralladura de limón1 Unidad
- Frutillas frescas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Oporto1 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arándanos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Galletas shortbread
- Harina De Arroz75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Manteca pomada3 cdas.
- Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - AzucarCantidad necesaria
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Helado de mascarpone
- Queso mascarpone600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Miel2 cdas.
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Cascara de limon1 Unidad
- LECHE ENTERA400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Sopa
- Jugo de Limón2 cdas.
- Oporto1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar2 cdas.
- Hielo3 Cubos
- Hojas de menta10 Unidades
Preparación de la Receta
- Helado de mascarpone
- Coloque en una cacerola la crema de leche junto con la leche y la cáscara de limón. Lleve a fuego medio añada la miel y retire en el primer hervor.
- En un bowl coloque el queso mascarpone y mezcle bien junto con el azúcar. Vierta luego los lácteos calientes sobre el queso y mezcle.
- Enfrié a baño maría invertido, cuele y coloque dentro de la heladora durante 40 minutos aproximadamente.
- Compota
- Limpie las frutillas y córtelas por la mitad.
- En una sartén caliente coloque las frutillas, el azúcar, la ralladura de limón, las frambuesas y los arándanos. Deje cocinar durante 15 minutos y por ultimo desglace con el oporto. Retire y coloque en un bowl. Deje enfriar y luego lleve a la heladera.
- Galletas shortbread
- Coloque en un bowl la manteca junto con los 70 gramos de azúcar y mezcle. Añada luego las harinas y mezcle bien con la espátula y luego amase hasta unir los ingredientes.
- Déle a la masa una forma cuadrada y con la ayuda de un palote aplaste hasta llegar a un espesor de 1 ½ cm. En una placa para horno con una plancha de silicona o enmantecada, coloque la masa, pínchela con un tenedor y deje reposar durante 1 hora.
- Cocine luego en horno a 160ºC durante 25 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con azúcar.
- Sopa
- Limpie las frutillas y córtelas por la mitad.
- Colóquelas en la licuadora junto con el oporto, el jugo de limón, el azúcar, las hojas de menta, el hielo y el agua. Licue.
- Armado
- Corte las galletas shortbread en porciones rectangulares bien parejas.
- Coloque dentro de un vaso una parte de la compota y encima una cucharada de helado.
- Coloque en otro vaso la sopa.
- Presentación
- Sirva bien frió y acompañe con las galletas shortbread.