RECETA

Receta de Sopa de frutos de mar con crema de coco

Ingredientes

  • Laurel 3 Hojas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Papines 10 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Habas cocidas 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Hojas de mostaza 1 Taza
  • Semillas de cardamomo 1 cda.
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Jengibre 5 Rodajas
  • Cebollas 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Perejil picado A gusto
  • Puerro 2 Tallos
  • Caldo de pescado 2 Taza
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Maní tostado  
  • Zanahorias baby 6 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Leche de coco 2 1/2 Tazas

Mariscos
  • Cigalas 6 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tubo de calamar limpio 1 Unidad
  • Almejas cocidas 8 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cayos de vieyras 8 Unidades
Sopa de frutos de mar con crema de coco

Preparación de la receta

  1. En una sartén tueste las semillas de cardamomo a fuego mínimo unos segundos.
  2. Pele los ajos.
  3. Pele y corte groseramente una cebolla.
  4. Pele y corte las 2 cebollas restantes en cubitos.
  5. Corte el puerro groseramente.
  6. Coloque en una procesadora los dientes de ajo junto con las semillas de cardamomo la cebolla cortada en trozos, las laminas de jengibre, el puerro y solo ½ taza de leche de coco, procese hasta lograr una pasta homogénea pero con textura. Reserve.

Mariscos

  1. Cocine previamente las almejas y deseche las que no se abran.
  2. Limpie el tubo de calamar, abra al medio y sepárelos, luego realice un cuadrille de ambos lados y por ultimo corte en cintas.
  3. Limpie las cigalas
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los callos de vieyra junto con las cintas de calamar durante 1 minuto, sazone con sal.

Armado

  1. En un wok caliente con aceite neutro y a fuego mínimo saltee las cebollas cortadas en cubito, sazone con sal y pimienta negra.
  2. Una vez que la cebolla este transparente incorpore la pasta anteriormente reservada, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue una taza de leche de coco, el caldo de pescado, la rama de canela, las hojas de laurel, el azúcar morena y las zanahorias, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos, luego añada los papines junto con el jugo de limón, los mariscos, las habas previamente cocidas y la taza restante de leche de coco, cocine durante 10 minutos mas y retire.

Presentación

  1. Sirva en una fuente la sopa de frutos de mar con leche de coco y decore con los maníes, las hojas de mostaza y el perejil picado.

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