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Sopa de frutos de mar con crema de coco - El Gourmet

Receta de Sopa de frutos de mar con crema de coco

Asia Latina por

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  • Laurel 3 Hojas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Papines 10 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Habas cocidas 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Hojas de mostaza 1 Taza
  • Semillas de cardamomo 1 cda.
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Jengibre 5 Rodajas
  • Cebollas 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Perejil picado A gusto
  • Puerro 2 Tallos
  • Caldo de pescado 2 Taza
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Maní tostado  
  • Zanahorias baby 6 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Leche de coco 2 1/2 Tazas
  • Mariscos
  • Cigalas 6 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tubo de calamar limpio 1 Unidad
  • Almejas cocidas 8 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cayos de vieyras 8 Unidades
  • En una sartén tueste las semillas de cardamomo a fuego mínimo unos segundos.
  • Pele los ajos.
  • Pele y corte groseramente una cebolla.
  • Pele y corte las 2 cebollas restantes en cubitos.
  • Corte el puerro groseramente.
  • Coloque en una procesadora los dientes de ajo junto con las semillas de cardamomo la cebolla cortada en trozos, las laminas de jengibre, el puerro y solo ½ taza de leche de coco, procese hasta lograr una pasta homogénea pero con textura. Reserve.
  • Mariscos
  • Cocine previamente las almejas y deseche las que no se abran.
  • Limpie el tubo de calamar, abra al medio y sepárelos, luego realice un cuadrille de ambos lados y por ultimo corte en cintas.
  • Limpie las cigalas
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los callos de vieyra junto con las cintas de calamar durante 1 minuto, sazone con sal.
  • Armado
  • En un wok caliente con aceite neutro y a fuego mínimo saltee las cebollas cortadas en cubito, sazone con sal y pimienta negra.
  • Una vez que la cebolla este transparente incorpore la pasta anteriormente reservada, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue una taza de leche de coco, el caldo de pescado, la rama de canela, las hojas de laurel, el azúcar morena y las zanahorias, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos, luego añada los papines junto con el jugo de limón, los mariscos, las habas previamente cocidas y la taza restante de leche de coco, cocine durante 10 minutos mas y retire.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente la sopa de frutos de mar con leche de coco y decore con los maníes, las hojas de mostaza y el perejil picado.
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