Receta de Sopa de fideo seco con ciruela pasa y Sopa de Tortilla

Caldo

1. Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada por 30 segundos.
2. Retire, pele y quite las semillas.
3. Corte en cubos pequeños.
4. En una sartén con aceite de oliva saltee los fideos, hasta lograr una textura crocante.
5. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
6. Pele y pique los ajos.
7. En una olla con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo.
8. Agregue el tomate y el puré de ciruela (reserve una cucharada).
9. Agregue el caldo y deje que llegue a ebullición.
10. Incorpore la pasta y deje reducir a fuego bajo.

Guarnición

1. Pele y corte la banana a lo largo en láminas.
2. Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona.
3. Precaliente el horno a 160° hasta que estén crocantes.
4. Pele y corte la palta en cubos pequeños.

Presentación

1. En un plato con un aro de metal, coloque la sopa de fideos secos, espolvoree con queso añejo.
2. Decore con palta, perejil, semillas de sésamo blanco y la banana crocante.
3. Retire el aro de metal y agregue más caldo y un poco de puré de ciruela pasa reservada.