RECETA

Receta de Sopa de espinaca y lentejas

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceite de oliva extra  
  • Apio 2 Tallos
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema 4 cdas.
  • Caldo de pollo 1.5 L
  • Lentejas 250 g
  • Zanahoria 2 Unidad
  • Panceta 16 Fetas
  • Espinaca fresca 500 g
Sopa de espinaca y lentejas

Preparación de la receta

  1. Lave y pele las cebollas, zanahorias, apio, ajo y piquelos finamente.
  2. Lleve al fuego una sartén de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y saltee los vegetales picados por diez minutos o hasta que estén bien tiernos.
  3. Agregue las lentejas y el caldo de pollo, hierva hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  4. Cuele las lentejas y reserve el caldo.
  5. Procese las lentejas con los vegetales y regréselas a la sartén, salpimiente.
  6. Mientras tanto, lave la espinaca, retire los tallos y blanquee en agua hirviendo con sal y luego cuele.
  7. Procese e incorpórelas a la sartén con las lentejas, agregue suficiente caldo de pollo (el que había reservado) hasta obtener una sopa con consistencia, caliente, agregue la crema fresca y condimente otra vez.
  8. Justo antes de servir, grille las panceta hasta que esté crocantes, y coloque dos fetas en cada bowl de sopa, rocíe con aceite de oliva y sirva. Rinde 8 porciones.

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