30 Min
Sopa de espárragos y calabaza
Aprende a preparar esta receta de Sopa de espárragos y calabaza , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Esparragos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla de verdeo2 Unidades
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caldo de verduras½ L
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sopa de calabaza
- SalA gusto
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Calabaza1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- Pele los espárragos y corte en rodajas.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
- Agregue las colas de los espárragos.
- Reserve las puntas.
- Deglase con el vino y finalmente añada el caldo.
- Rectifique la sazón.
- Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco más de caldo.
- Añada la crema y las puntas de espárragos.
- Sopa de calabaza
- Pele la calabaza, corte en cubos y blanquee en caldo de verduras hirviendo.
- En una cacerola con manteca saltee la calabaza.
- Cubra con el caldo y reduzca a fuego medio.
- Añada más caldo no bien se reduzca.
- Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco más de caldo
- Sobre le final de la cocción añada la crema.
- Presentación
- Sirva las dos sopas en una sopera.
- Rocíe con aceite de oliva.