Receta de Sopa de duraznos

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Coloque en una olla el azúcar junto con el almíbar de los duraznos y las hojas de menta, lleve a fuego hasta romper el hervor.
  • Una vez que rompa hervor deje hervir durante 3 minutos y agregue el vino torrontes, cocine unos minutos mas y retire, deje reposar y una vez que este frió reserve en la heladera durante 4 horas, luego cuele.
  • Armado
  • Coloque la isomalta en una olla y lleve a fuego hasta que se disuelva por completo y llegue a una temperatura de 160ºC, llegado a ese punto retire y vierta la isomalta sobre una placa siliconada. Una vez solidificada, rómpala y colóquela dentro de una licuadora, licue hasta convertirla en polvo.
  • Tamice el polvo obtenido de la isomalta sobre una plancha siliconada y lleve a horno a 160ºC durante 7 minutos aproximadamente.
  • Corte los duraznos en almíbar en gajos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los duraznos junto con los frutos rojos, bañe con la infusión y saborice con menta.
  • Acompañe con una quenelle de helado y decore con la isomalta.
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