RECETA

Receta de Sopa de cola de ternera

Ingredientes

  • Tomate concassé 2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua 1 1/2 L
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Apio 1 Tallo
  • Rabos de ternera cocidos 2 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Puerros 2 Unidades
Sopa de cola de ternera

Preparación de la receta

  1. Pele y pique la cebolla junto con la zanahoria en brunoise.
  2. Pique el apio junto con el morrón en brunoise.
  3. Corte los puerros en rodajas.
  4. Corte los tomates en brunoise.

Armado

  1. En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee todas las verduras durante unos minutos.
  2. Agregue luego la hoja de laurel junto con el rabo y el agua, cocine durante 1 hora.
  3. Pasada la hora de cocción retire el rabo, separe la carne del hueso y lleve nuevamente la carne a la sopa, cocine durante 30 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo una porción de sopa y decore con un hilo de aceite de oliva.
  2. Acompañe con un Merlot joven.

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