Receta de Sopa de chocolate blanco y su moelleux

Fusión por

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  • Varios
  • Menta Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Pique el chocolate.
  • Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la leche y la crema caliente sobre las yemas poco a poco sin dejar de batir.
  • Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara.
  • Vierta sobre el chocolate picado y deje reposar sin mezclar durante 5 minutos.
  • Finalmente bata y pase por un tamiz.
  • Reserve en la heladera.
  • Moelleux
  • Bata las yemas, los huevos y el azúcar a punto letra.
  • Derrita a baño María el chocolate y la manteca por separado.
  • En un bowl mezcle el chocolate y la manteca derretida.
  • Incorpore las yemas batidas en dos veces y la harina.
  • Deje descansar en la heladera por 24 horas.
  • Rellene moldes individuales
  • Cocine en horno precalentado a 200º C durante 8 minutos.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato sirva la sopa de chocolate y desmolde un moelleux caliente en el centro.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta.
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