Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Sopa de chocolate blanco y su moelleux
Aprende a preparar esta receta de Sopa de chocolate blanco y su moelleux, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Chocolate blanco 200 grs.
- Azúcar 140 grs.
- Leche ¾ Ml.
- Yemas 3 Unidades
- Crema de leche 150 cc
- Moelleux
- Chocolate amargo 200 g
- Yemas 4 Unidades
- Manteca 200 g
- Azúcar 120 grs.
- Harina 50 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Varios
- Menta Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique el chocolate.
- Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar.
- Vierta la leche y la crema caliente sobre las yemas poco a poco sin dejar de batir.
- Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara.
- Vierta sobre el chocolate picado y deje reposar sin mezclar durante 5 minutos.
- Finalmente bata y pase por un tamiz.
- Reserve en la heladera.
- Moelleux
- Bata las yemas, los huevos y el azúcar a punto letra.
- Derrita a baño María el chocolate y la manteca por separado.
- En un bowl mezcle el chocolate y la manteca derretida.
- Incorpore las yemas batidas en dos veces y la harina.
- Deje descansar en la heladera por 24 horas.
- Rellene moldes individuales
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 8 minutos.
- Presentación
- En el fondo de un plato sirva la sopa de chocolate y desmolde un moelleux caliente en el centro.
- Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta.
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