RECETA

Receta de Sopa de chocolate blanco y su moelleux

Ingredientes


Moelleux

Varios
  • Menta Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Sopa de chocolate blanco y su moelleux

Preparación de la receta

  1. Pique el chocolate.
  2. Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
  3. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  4. Vierta la leche y la crema caliente sobre las yemas poco a poco sin dejar de batir.
  5. Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara.
  6. Vierta sobre el chocolate picado y deje reposar sin mezclar durante 5 minutos.
  7. Finalmente bata y pase por un tamiz.
  8. Reserve en la heladera.

Moelleux

  1. Bata las yemas, los huevos y el azúcar a punto letra.
  2. Derrita a baño María el chocolate y la manteca por separado.
  3. En un bowl mezcle el chocolate y la manteca derretida.
  4. Incorpore las yemas batidas en dos veces y la harina.
  5. Deje descansar en la heladera por 24 horas.
  6. Rellene moldes individuales
  7. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 8 minutos.

Presentación

  1. En el fondo de un plato sirva la sopa de chocolate y desmolde un moelleux caliente en el centro.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta.

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