30 Min
Sopa de cebolla y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Sopa de cebolla y jengibre , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de carne
- Agua2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla grande1 Unidad
- Concentrado de carne2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Tomillo fresco1 Rama
- Apio1 Rama
- Osobuco1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Confit de cebollas
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
- Cebollas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Jengibre Picado3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Pan tostado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Baguettes6 Rodajas
- Varios
- Queso Emmental300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Caldo de carne
- Corte el apio, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el osobuco con hueso en trozos, retire el tuetano o caracú y reserve.
- En una fuente para horno, coloque el osobuco con los vegetales.
- Rocíe con aceite de oliva y Lleve al horno a 250°, revolviendo cada quince minutos hasta que los huesos estén de color marrón oscuro
- Retire del horno y desglase con vino blanco.
- Coloque en una olla alta y agregue el agua, tomillo, laurel, concentrado de carne y pimienta en granos.
- Deje hervir a fuego bajo hasta que sólo queden litro y medio de líquido.
- Cuele y vuelva a colocar en la olla, condimente con sal y pimienta.
- Confit de cebolla
- Pele y corte la cebolla en juliana
- Pele y pique el jengibre.
- En una olla con manteca, rehogue la cebolla a fuego bajo.
- Agregue el jengibre picado, desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada la hoja laurel.
- Cocine por 3 horas, revolviendo cada quince minutos con cuchara de madera, raspando bien los caramelos que se forman en el fondo de la olla.
- Casi al final agregue la sal.
- Pan tostado
- Coloque el pan en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 200° hasta tostar.
- Armado
- Ralle grueso el queso emmental y mezcle con hojas de tomillo.
- Agregue al caldo de carne el confit de cebollas
- En un plato hondo sirva la sopa muy caliente, cubra con el pan tostado y el queso emmental rallado.
- Lleve al horno a gratinar.
- Presentación
- Sirva bien caliente