RECETA

Receta de Sopa de calabaza y morillas

Ingredientes


Morillas
Sopa de calabaza y morillas

Preparación de la receta

  1. Pele él zapallo y corte en cubos de 3 cm de lado.
  2. Corte las morillas en brunoise.

Armado

  1. En una olla con manteca caliente, agregue él zapallo, condimente con sal y selle.
  2. Agregue el caldo y cocine durante 20 minutos.
  3. Una vez él zapallo este cocido vierta en un mixer y procese hasta que la preparación quede totalmente lisa.
  4. Coloque nuevamente al fuego e incorpore la crema de leche y reserve.
  5. En una olla con manteca caliente, cocine las morillas hasta que caramelicen ligeramente. Reserve una parte.
  6. Agregue la crema y deje reducir.
  7. Coloque en un mixer y procese hasta que se forme una espuma estable en la parte superior.

Presentación

  1. Sirva en una copa para capuchino la sopa de calabaza hasta 1 cm antes del borde, complete con la espuma de crema y morillas y decore con las morillas reservadas.

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