Receta de Sopa de berro al huevo

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Lave bien las hojas de berro y escurra.
  • En una sartén caliente coloque la manteca, una vez disuelta saltee las hojas de berro y cocine durante 5 minutos. Luego sazone con sal, pimienta y nuez moscada, mezcle y vierta el agua, una vez que hierva cocine durante 5 minutos más. Retire y licue. Rectifique la sal y la pimienta.
  • Retire los bordes del pan, luego corte la miga en cuadraditos.
  • Pele el diente de ajo y machaque.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y 1cucharada de manteca dore el diente de ajo, luego agregue el pan y saltee hasta dorarlo, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Coloque en un recipiente los huevos junto con la crema de leche y la leche, bata hasta romper el ligue de los huevos.
  • Armado
  • Sirva en un plato un cucharón del batido de huevo con crema de leche y leche y encima coloque una porción del licuado de berro.
  • Presentación
  • Decore la sopa de berro con los crotones de pan.
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