- Lave bien las hojas de berro y escurra.
- En una sartén caliente coloque la manteca, una vez disuelta saltee las hojas de berro y cocine durante 5 minutos. Luego sazone con sal, pimienta y nuez moscada, mezcle y vierta el agua, una vez que hierva cocine durante 5 minutos más. Retire y licue. Rectifique la sal y la pimienta.
- Retire los bordes del pan, luego corte la miga en cuadraditos.
- Pele el diente de ajo y machaque.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y 1cucharada de manteca dore el diente de ajo, luego agregue el pan y saltee hasta dorarlo, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Coloque en un recipiente los huevos junto con la crema de leche y la leche, bata hasta romper el ligue de los huevos.
- Armado
- Sirva en un plato un cucharón del batido de huevo con crema de leche y leche y encima coloque una porción del licuado de berro.
- Presentación
- Decore la sopa de berro con los crotones de pan.
