RECETA

Receta de Sopa de Ancas de Rana

Ingredientes


Coscorrones
  • Epazote c/n
  • Aceite de oliva 150 Mililitros
  • Mantequilla c/n
  • Pan 12 rebanadas
  • Perejil c/n

Sopa
  • Perejil c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Mantequilla c/n
  • Ancas de rana 600 grs
  • Chile serrano 3 Unidades
  • Epazote c/n
  • Ajo 3 Dientes
  • Caldo de pollo 1 Litro
Sopa de Ancas de Rana

Preparación de la receta

Sopa

  1. Dorar en mantequilla  y aceite de oliva las ancas de rana.
  2. Licuar la cebolla, el ajo, el chile con un poco de caldo y agregar a las ancas de rana.
  3. Verter el caldo caliente y cocinar por 10  minutos hasta que la carne esté tierna y suave.
  4. Retirar las ancas y desmenuzar.
  5. Regresar la mitad de la carne a la olla y reservar la otra mitad para realizar los coscorrones. .
  6. Sazonar con sal.

Coscorrones

  1. Saltear en mantequilla la otra mitad de las ancas de rana desmenuzadas, con la cebolla picada, el epazote y el perejil picado.
  2. Sazonar con sal.
  3. Dorar las rebanadas de pan en aceite de oliva y reservar.
  4. Colocar sobre el pan dorado una porción de la carne salteada.

Armado

  1. Servir la sopa caliente con un coscorrón en el centro

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