RECETA

Receta de Sopa de alubias a las hierbas

Ingredientes


Crostini largos
  • Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
  • Pan integral 1 Unidad

Esencias
  • Páprika A gusto
  • Perejil 60 g
  • Aceite de oliva extra virgen 15 cc

Guarnición
  • Hongos Portobello 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Sopa
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo desgrasado 400 cc
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Alubias cocidas 1 Frasco
  • Hierbas surtidas secas 30 g
Sopa de alubias a las hierbas

Preparación de la receta

Sopa

  1. En una sartén caliente con oliva en aerosol saltee las alubias hasta dorar.
  2. Añada las hierbas, el ajo picados y condimente con sal y pimienta.
  3. Añada el caldo de pollo de a poco.
  4. Cuando han tomado ya un buen sabor, retire del fuego y se coloque dentro de la licuadora.
  5. Muela y agregue caldo de pollo de ser necesario.

Guarnición

  1. Corte los hongos en tiras.
  2. En una sartén con oliva en aerosol saltee hasta dorar. Condimente con sal y pimienta.
  3. Reserve cuando están listos.

Crostini largos

  1. Corte el pan en rodajas y luego en tiras y coloque sobre una asadera con un poco de aceite de romero.
  2. Lleve al horno a fuego suave 120°.

Esencias

  1. Para la esencia de pimentón coloque el pimentón en polvo dentro de un bowl y mezcle con el aceite de oliva virgen y deje reposar.
  2. Para la esencia de perejil, blanquee el perejil luego enfríe y escurra. Coloque dentro de una licuadora junto con 2 cdas de aceite de oliva y muela. Una vez que el color es bien verde, retire cuele y deje reposar.
  3. Para la ultima esencia no se necesita ningún paso en especial solo se utiliza el aceite extra virgen.

Presentación

  1. Coloque en la base del plato una cantidad importante de hongos, luego la sopa y por el costado del plato los minicrostinis.
  2. Rocíe con las tres esencias sobre la sopa.
  3. Acompañe con jugo exprimido de zanahoria y tomate con albahaca.

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