Receta de Sopa de alcahuciles

180° por

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  • Corte el puerro en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Retire las hojas de los alcauciles, reserve y corte los corazones en trozos pequeños.
  • En una olla con manteca coloque los vegetales, los corazones de alcauciles, sal y pimienta y cocine hasta que este blando.
  • En otra olla coloque el caldo de pollo, incorpore las hojas de los alcahuciles y los hongos porcini secos.
  • Deje cocinar a fuego medio durante 1 hora como mínimo.
  • Cuele e incoprore el caldo a los vegetales.
  • Deje cocinar durante 20 a 30 minutos a fuego medio.
  • Coloque la sopa en un procesador y procese hasta lograr una textura homogénea.
  • Girgolas salteadas
  • Pique las hojas de apio.
  • Corte las girgolas en mitades.
  • En una sartén con aceite de oliva coloque las girgolas, deje cocinar sin mover hasta dorar.
  • Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Retire, agregue las hojas de apio y reserve.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva la sopa, rocíe con crema de leche y termine con las girgolas salteadas y pimienta.
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