Receta de Sopa de alcahuciles

1. Corte el puerro en cubos pequeños.
2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
3. Corte el apio en cubos pequeños.
4. Retire las hojas de los alcauciles, reserve y corte los corazones en trozos pequeños.
5. En una olla con manteca coloque los vegetales, los corazones de alcauciles, sal y pimienta y cocine hasta que este blando.
6. En otra olla coloque el caldo de pollo, incorpore las hojas de los alcahuciles y los hongos porcini secos.
7. Deje cocinar a fuego medio durante 1 hora como mínimo.
8. Cuele e incoprore el caldo a los vegetales.
9. Deje cocinar durante 20 a 30 minutos a fuego medio.
10. Coloque la sopa en un procesador y procese hasta lograr una textura homogénea.

Girgolas salteadas

1. Pique las hojas de apio.
2. Corte las girgolas en mitades.
3. En una sartén con aceite de oliva coloque las girgolas, deje cocinar sin mover hasta dorar.
4. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
5. Retire, agregue las hojas de apio y reserve.

Presentación

1. En un plato hondo sirva la sopa, rocíe con crema de leche y termine con las girgolas salteadas y pimienta.