30 Min

Sopa de alcahuciles

Aprende a preparar esta receta de Sopa de alcahuciles, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

2
  • Alcauciles6 Unidades
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Puerro1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Crema de leche100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Caldo De Pollo2 L
     Conversión

    CC/Ml.2,000
    Taza(s)13.33
    Pocillo(s)20
    Vaso(s)10
    Jarrito(s)8
    Cucharada(s)133.33
    Cucharada(s) de té 400
    Cucharon(es)7.69
  • Hongos porcini secos2 cdas.
  • Apio1 Unidad
  • Hongos salteados
  • Sal y PimientaA gusto
  • Hojas de apio1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Girgolas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte el puerro en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Retire las hojas de los alcauciles, reserve y corte los corazones en trozos pequeños.
  • En una olla con manteca coloque los vegetales, los corazones de alcauciles, sal y pimienta y cocine hasta que este blando.
  • En otra olla coloque el caldo de pollo, incorpore las hojas de los alcahuciles y los hongos porcini secos.
  • Deje cocinar a fuego medio durante 1 hora como mínimo.
  • Cuele e incoprore el caldo a los vegetales.
  • Deje cocinar durante 20 a 30 minutos a fuego medio.
  • Coloque la sopa en un procesador y procese hasta lograr una textura homogénea.
  • Girgolas salteadas
  • Pique las hojas de apio.
  • Corte las girgolas en mitades.
  • En una sartén con aceite de oliva coloque las girgolas, deje cocinar sin mover hasta dorar.
  • Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Retire, agregue las hojas de apio y reserve.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva la sopa, rocíe con crema de leche y termine con las girgolas salteadas y pimienta.

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