Receta de Sopa de ahuyama y sopa de alcachofa

Hermanos en la cocina por

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  • Varios
  • Papas 3 Unidades
  • Corazones de alcachofas 6 Unidades
  • Aceite de trufas blancas A gusto
  • Sopa de ahuyama
  • Pele la zanahoria, la cebolla y la ahuyama y corte en fina juliana.
  • Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, sazone con sal y añada la zanahoria, una vez que comience a ablandarse agregue la ahuyama, sazone con azúcar y pimienta de cayena y cubra la mitad de la preparación con leche y la otra mitad con agua, cocine durante 20 minutos aproximadamente con la olla tapada.
  • Transcurrido el tiempo de cocción licue y cuele.
  • Sopa de alcachofa
  • Pele la cebolla y córtela en juliana.
  • Pele y corte la papa en pequeños daditos.
  • Deshoje las alcachofas.
  • Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, luego añada la papa, sazone con sal y una vez que la papa esta levemente blanda agregue las hojas de alcachofa y desglace con vino blanco, deje reducir hasta que el alcohol se evapore. Luego cubra la preparación con fondo de pollo, mezcle y añada la crema de leche y el azúcar, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo de cocción licue y luego cuele. Coloque nuevamente en la olla y manténgala caliente hasta el momento de servirla.
  • Armado
  • Pele las papas y cótelas en daditos, luego cocínelas en agua hasta que estén tiernas.
  • Lleve una olla al fuego y una vez caliente vierta el kirsh, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.
  • Sirva la sopa de ahuyama en recipientes individuales con unas gotas de kirsh.
  • Sirva en un plato hondo unos dados de papa junto con unos corazones de alcachofa cocidos.
  • Presentación
  • Humedezca las papas con unas gotas de aceite de trufa y luego cubra con la sopa de alcachofas.
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