RECETA

Receta de Sopa de ahuyama y sopa de alcachofa

Ingredientes


Sopa de ahuyama

Sopa de alcachofa

Varios
  • Papas 3 Unidades
  • Corazones de alcachofas 6 Unidades
  • Aceite de trufas blancas A gusto
Sopa de ahuyama y sopa de alcachofa

Preparación de la receta

Sopa de ahuyama

  1. Pele la zanahoria, la cebolla y la ahuyama y corte en fina juliana.
  2. Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, sazone con sal y añada la zanahoria, una vez que comience a ablandarse agregue la ahuyama, sazone con azúcar y pimienta de cayena y cubra la mitad de la preparación con leche y la otra mitad con agua, cocine durante 20 minutos aproximadamente con la olla tapada.
  3. Transcurrido el tiempo de cocción licue y cuele.

Sopa de alcachofa

  1. Pele la cebolla y córtela en juliana.
  2. Pele y corte la papa en pequeños daditos.
  3. Deshoje las alcachofas.
  4. Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, luego añada la papa, sazone con sal y una vez que la papa esta levemente blanda agregue las hojas de alcachofa y desglace con vino blanco, deje reducir hasta que el alcohol se evapore. Luego cubra la preparación con fondo de pollo, mezcle y añada la crema de leche y el azúcar, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
  5. Transcurrido el tiempo de cocción licue y luego cuele. Coloque nuevamente en la olla y manténgala caliente hasta el momento de servirla.

Armado

  1. Pele las papas y cótelas en daditos, luego cocínelas en agua hasta que estén tiernas.
  2. Lleve una olla al fuego y una vez caliente vierta el kirsh, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.
  3. Sirva la sopa de ahuyama en recipientes individuales con unas gotas de kirsh.
  4. Sirva en un plato hondo unos dados de papa junto con unos corazones de alcachofa cocidos.

Presentación

  1. Humedezca las papas con unas gotas de aceite de trufa y luego cubra con la sopa de alcachofas.

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