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Sopa crema de zapallo y almendras
Aprende a preparar esta receta de Sopa crema de zapallo y almendras, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Zapallo anco1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vermouth seco25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Queso Azul30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Fondo claro de ave500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Pele el zapallo y luego córtelo en matignon (corte en cubos de 1cm a 1, 5cms por lado aproximadamente).
- Armado
- En una cacerola caliente con manteca selle los cubos de zapallo, sazone con sal y pimienta, una vez que comiencen a dorarse cubra con el fondo claro de ave y espolvoree con azúcar, cocine a fuego mínimo hasta que el zapallo se cocine por completo.
- En una sartén caliente con manteca noisette dore las almendras previamente peladas y fileteadas, sazone con sal y pimienta, desglace con vermouth seco y cocine a fuego medio. Una vez caramelizadas incorpórelas a la cocción del zapallo junto con crema de leche, mezcle y deje reducir hasta que la preparación espese.
- Una vez espesa, procese y cocine durante 5 minutos más.
- Retire la sopa del fuego y agregue el queso azul, mezcle hasta fundirlo por completo.
- Presentación
- Sirva la sopa en bowls individuales.
- Espolvoree con queso azul y decore con almendras caramelizadas.