Receta de Sopa crema de porotos y maíz

Sabores del Litoral por

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  • Para sopa crema de porotos y maíz :
  • Blanquear semillas de zapallo en un agua caliente con sal, retirar, poner en una placa, salar un poco y hornear a 100 grados por 4 hs. Reservar.
  • Cortar el zapallo andaí en cubos.
  • En una olla de hierro con aceite de oliva y manteca, rehogar cebolla y puerro picado.
  • Salar.
  • Agregar el zapallo, un poco de vino blanco y dejar evaporar.
  • Añadir jugo de zapallo, sal, pimienta y un poco de caldo de verduras.
  • En una sartén con aceite de oliva, sudar cebolla de verdeo.
  • Picar panceta, chorizo colorado y agregar a la preparación.
  • Añadir tomate picado, maíz y porotos hidratados desde el día anterior.
  • Agregar caldo, ají molido, pimentón de cachi, sal, tomillo y orégano.
  • Terminar plato con las semillas tostadas.
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