RECETA

Receta de Sopa crema de porotos y maíz

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Caldo de verduras 300 cc
  • Puerro 1 Unidad
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jugo zapallo 500 cc
  • Vino blanco 150 cc
  • Aceite de oliva  
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Sal 100 g
  • Semillas de zapallo 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Chorizo colorado 150 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Maíz hidratado 200 g
  • Zapallo andaí 600 g
  • Pimentón de cachi Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Orégano fresco Cantidad necesaria
  • Porotos manteca hidratados 200 g
  • Panceta ahumada 150 g
Sopa crema de porotos y maíz

Preparación de la receta

Para sopa crema de porotos y maíz :

  1. Blanquear semillas de zapallo en un agua caliente con sal, retirar, poner en una placa, salar un poco y hornear a 100 grados por 4 hs. Reservar.
  2. Cortar el zapallo andaí en cubos.
  3. En una olla de hierro con aceite de oliva y manteca, rehogar cebolla y puerro picado.
  4. Salar.
  5. Agregar el zapallo, un poco de vino blanco y dejar evaporar.
  6. Añadir jugo de zapallo, sal, pimienta y un poco de caldo de verduras.
  7. En una sartén con aceite de oliva, sudar cebolla de verdeo.
  8. Picar panceta, chorizo colorado y agregar a la preparación.
  9. Añadir tomate picado, maíz y porotos hidratados desde el día anterior.
  10. Agregar caldo, ají molido, pimentón de cachi, sal, tomillo y orégano.
  11. Terminar plato con las semillas tostadas.

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