Receta de Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno

Sopa

1. Pique finamente la cebolla y la espinaca.
2. En una cacerola disponga la manteca, la cebolla picada y deje dorar.
3. Incorpore la espinaca, el bicarbonato, mezcle y deje cocinar unos segundos.
4. Espolvoree con la harina y revuelva durante unos segundos.
5. Añada la leche, poco a poco revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.
6. Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de revolver.
7. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
8. Deje cocinar sobre fugo bajo durante 5 minutos a partir del hervor.
9. Antes de servir mezcle el huevo batido y el queso rallado con un poco de la sopa.
10. Vierta dentro de la cacerola y mezcle bien.

Pancitos

1. En un tazón coloque la levadura, el azúcar, el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
2. Añada una cucharada de harina y mezcle hasta formar una masa blanda.
3. Espolvoree con un poco de harina, cubra con un film y deje levar.
4. En un bowl disponga las harinas, la sal, la manteca y la esponja de levadura.
5. Comience a mezclar los ingredientes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
6. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
7. Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
8. Incorpore el cebollín picado y saltee unos segundos.
9. Estire la masa con las manos y encima distribuya la panceta con el cebollín y trabaje la masa para distribuirlos bien.
10. Tome porciones de masa y forme los pancitos de la forma y tamaño deseado.
11. Mezcle el queso rallado, el orégano y el pimentón.
12. pincele la superficie de los pancitos con huevo batido y pase por la mezcla de queso.
13. Acomode en una placa, cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta el doble de su volumen.
14. Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva la sopa en tazones y acompañe con los pancitos.