- Sopa
- Pique finamente la cebolla y la espinaca.
- En una cacerola disponga la manteca, la cebolla picada y deje dorar.
- Incorpore la espinaca, el bicarbonato, mezcle y deje cocinar unos segundos.
- Espolvoree con la harina y revuelva durante unos segundos.
- Añada la leche, poco a poco revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.
- Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de revolver.
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Deje cocinar sobre fugo bajo durante 5 minutos a partir del hervor.
- Antes de servir mezcle el huevo batido y el queso rallado con un poco de la sopa.
- Vierta dentro de la cacerola y mezcle bien.
- Pancitos
- En un tazón coloque la levadura, el azúcar, el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
- Añada una cucharada de harina y mezcle hasta formar una masa blanda.
- Espolvoree con un poco de harina, cubra con un film y deje levar.
- En un bowl disponga las harinas, la sal, la manteca y la esponja de levadura.
- Comience a mezclar los ingredientes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
- Incorpore el cebollín picado y saltee unos segundos.
- Estire la masa con las manos y encima distribuya la panceta con el cebollín y trabaje la masa para distribuirlos bien.
- Tome porciones de masa y forme los pancitos de la forma y tamaño deseado.
- Mezcle el queso rallado, el orégano y el pimentón.
- pincele la superficie de los pancitos con huevo batido y pase por la mezcla de queso.
- Acomode en una placa, cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta el doble de su volumen.
- Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva la sopa en tazones y acompañe con los pancitos.
