Receta de Sombrero

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  • Sombrero :
  • Realizar la crema inglesa, mezclando las yemas con el azúcar y cuando la leche rompa hervor, volcarla sobre la preparación. - Volver al fuego y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que nape la cuchara.
  • Enfriar en baño maría invertido.
  • Reservar en la heladera.
  • Colocar la manteca en la batidora con la lira junto con el merengue italiano e incorporar la crema inglesa fría.
  • Para las flores :
  • Realizar el centro de las flores con pasta de goma.
  • Dejar secar.
  • Cortar los pétalos con la misma masa y darles textura con la ayuda de un bolillo.
  • Dejar secar hacia abajo para que no se deformen.
  • Pegar sobre el centro del pimpollo.
  • Para el armado :
  • Utilizando un bizcochuelo armar el bloque de masa, pegando las capas con la crema de manteca.
  • Hacer una mezcla de migas de bizcocho y crema de manteca, revocar el bloque y enfriar.
  • Cubrir con una fina capa de dulce de leche entibiada en microondas.
  • Forrar la torta con masa para cubrir.
  • Repetir el proceso y ayudarse con unos fratachos para dejar la superficie lisa.
  • Para la decoración :
  • Terminar el sombrero con una cinta de raso y unas pequeñas flores de pasta de goma.
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