RECETA

Ingredientes


Crema inglesa

Merengue italiano
Sombrero

Preparación de la receta

Sombrero :

  1. Realizar la crema inglesa, mezclando las yemas con el azúcar y cuando la leche rompa hervor, volcarla sobre la preparación. - Volver al fuego y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que nape la cuchara.
  2. Enfriar en baño maría invertido.
  3. Reservar en la heladera.
  4. Colocar la manteca en la batidora con la lira junto con el merengue italiano e incorporar la crema inglesa fría.

Para las flores :

  1. Realizar el centro de las flores con pasta de goma.
  2. Dejar secar.
  3. Cortar los pétalos con la misma masa y darles textura con la ayuda de un bolillo.
  4. Dejar secar hacia abajo para que no se deformen.
  5. Pegar sobre el centro del pimpollo.

Para el armado :

  1. Utilizando un bizcochuelo armar el bloque de masa, pegando las capas con la crema de manteca.
  2. Hacer una mezcla de migas de bizcocho y crema de manteca, revocar el bloque y enfriar.
  3. Cubrir con una fina capa de dulce de leche entibiada en microondas.
  4. Forrar la torta con masa para cubrir.
  5. Repetir el proceso y ayudarse con unos fratachos para dejar la superficie lisa.

Para la decoración :

  1. Terminar el sombrero con una cinta de raso y unas pequeñas flores de pasta de goma.

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Maritza
07/10/2016 13:56:16
Chef cual es la receta del bizcochuelo que utiliza, le agradezco su atencin, me encanta todo lo que hace, saludos.

marcela
03/03/2016 18:10:03
Buenas tardes serían tan amables de decirme si los moldes de esta torta los cuales figuran en el micro sitio son chiquitos o debo agrandarlos y donde puedo conseguir los moldes de la tetera ya que o figuran en el micrositio

Ana Laura
21/01/2016 13:55:53
Disculpa y como se hace la masa para cubrir tortas.

Ana Laura
21/01/2016 13:54:32
Me encanta todo lo que haces, como se hace la pasta de goma. Saludos y Felicidades por tu programa.