Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.
Información
Ingrediente PrincipalQuinua, Habas verdesCantidad de porciones2
DificultadFácil
Tiempo de preparación125 min.
Metodo de cocciónHervido
OrigenPeruana, Latinoamericana
PlatoEntrada
DietaSin Gluten, Light
Ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas
- Ají limo 1 Unidad
- Chips de papas 1 Taza
- Cilantro 1/2 cda
- Habas verdes 1/2 Taza
- Maíz choclo 1/4 Taza
- Miel 1 cdita
- Mostaza 1 cdita
- Pasta de miso 1 cdita
- Perejil 1/2 cda
- Queso fresco 50 Gramos
- Quinua negra 100 Gramos
- Quinua blanca 100 Gramos
- Tomates cherry 1/2 Taza
- Vinagre de arroz japonés 1/2 Taza
- Aguacate 1/4 Unidad
; "Solterito de Quinua")
Preparación de la receta
- En 2 boles diferentes, poner en remojo ambos tipos de quinua durante 1 hora.
- En 2 ollas distintas con agua, cocer la quinua blanca y la negra a fuego medio por unos 10 minutos. Retirar y colar.
- En una tercera olla, cocinar el maíz choclo con un poco de azúcar y 1 pieza de anís estrellado, por no más de 10 minutos desde que empieza a hervir para que no se deshaga. Retirar y reservar.
- En una cuarta olla, cocinar las habas verdes por 5 minutos hasta que estén al dente. Retirar y colar.
- Mientras tanto, cortar los cherrys en mitades, cortar el queso y el aguacate en cubos, cortar el ají limo en tiras. Picar el cilantro y el perejil.
- Para la vinagreta, mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, la pasta de miso y la miel. Añadir el aceite poco a poco hasta casi emulsionar.
- Para armar el solterito, servir las quinuas en un plato junto con el choclo, las habas, el queso, el aguacate, los tomates cherrys. Echar perejil y cilantro picados por encima.
- Aliñar con la vinagreta y acompañar con los chips de papas.
Tips
- Utiliza guantes de plástico o baña tus manos con aceite para manipular el ají limo, pues sino pica mucho.
- Puedes decorar con 1 ramita de huacatay -hierba-.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Sabor a Perú".
