RECETA

Receta de Solomillo Wellington

Solomillo

Ingredientes

  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cebolla caramelizada 4 cdas
  • Crema de leche 200 Mililitros
  • Foie fresco 80 grs
  • Hojaldre 2 Planchas
  • Hongos colmenilla 200 grs
  • Pimienta c/n
  • Portobellos 4 Unidades
  • Sal c/n
  • Solomillo de ternera en medallón 4 Unidades
  • Vino blanco o variedad Pedro Giménez 30 Mililitros
Solomillo Wellington

Preparación de la receta

  1. Sellamos el solomillo en una sartén bien caliente con sal y pimienta. Dejamos que enfríe y hacemos paquetes con el hojaldre, el solomillo, una cucharada de cebolla caramelizada y un trocito de foie encima de cada uno. Pintamos con huevo y horneamos a 200 ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
  2. Salteamos la cebolla con los hongosy salpimentamos.
  3. Desglasamos con el vino blanco (en lo posible variedad Pedro Giménez) y añadimos la crema o nata.
  4. Salpimentamos. Servimos el solomillo con los hongos.

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