Receta de Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones

Del Mediterráneo por

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  • Solomillo
  • Sal A gusto
  • Solomillo de cerdo 600 g
  • Jamón crudo 50 g
  • Vinagreta tibia de morrones
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Vegetales asados
  • Pele la zanahoria y corte las caras retirando el corazón.
  • Corte el zuchinni y la berenjena con cáscara del mismo modo de la zanahoria.
  • Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
  • Pele las batatas y corte en trozos.
  • En una placa con aceite de oliva coloque las verduras, condimente con sal y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Solomillo
  • Pique las fetas de jamón crudo.
  • Retire la grasa y los tejidos del solomillo. Realice un corte longitudinal sin pasar hacia el otro lado.
  • Vinagreta tibia de morrones
  • Empape el pimiento con aceite y condimente con sal, envuelva luego en papel aluminio.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
  • Retire las semillas y pele.
  • Armado
  • Rellene el solomillo con el jamón crudo, luego bride.
  • Condimente con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente selle el solomillo de todos sus lados.
  • Procese el morrón junto con el vinagre y el aceite de oliva, condimente con sal y entibie.
  • Retire el hilo del solomillo. Corte en trozos.
  • En un plato coloque dos rodajas del solomillo y acompañe combinado los vegetales.
  • Presentación
  • Bañe con la vinagreta tibia de morrones.
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