Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones
Aprende a preparar esta receta de Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Solomillo
- Sal A gusto
- Solomillo de cerdo 600 g
- Jamón Crudo 50 g
- Vegetales asados
- Zanahoria 1 Unidad
- Berenjena 1 Unidad
- Batatas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Vinagreta tibia de morrones
- Morrón rojo 1 Unidad
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Vinagre de vino 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vegetales asados
- Pele la zanahoria y corte las caras retirando el corazón.
- Corte el zuchinni y la berenjena con cáscara del mismo modo de la zanahoria.
- Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
- Pele las batatas y corte en trozos.
- En una placa con aceite de oliva coloque las verduras, condimente con sal y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Solomillo
- Pique las fetas de jamón crudo.
- Retire la grasa y los tejidos del solomillo. Realice un corte longitudinal sin pasar hacia el otro lado.
- Vinagreta tibia de morrones
- Empape el pimiento con aceite y condimente con sal, envuelva luego en papel aluminio.
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Retire las semillas y pele.
- Armado
- Rellene el solomillo con el jamón crudo, luego bride.
- Condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle el solomillo de todos sus lados.
- Procese el morrón junto con el vinagre y el aceite de oliva, condimente con sal y entibie.
- Retire el hilo del solomillo. Corte en trozos.
- En un plato coloque dos rodajas del solomillo y acompañe combinado los vegetales.
- Presentación
- Bañe con la vinagreta tibia de morrones.
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