RECETA

Receta de Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones

Ingredientes


Solomillo
  • Sal A gusto
  • Solomillo de cerdo 600 g
  • Jamón crudo 50 g

Vegetales asados
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad

Vinagreta tibia de morrones
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vinagre de vino 2 cdas.
Solomillo, vegetales, batata y vinagreta tibia de morrones

Preparación de la receta

Vegetales asados

  1. Pele la zanahoria y corte las caras retirando el corazón.
  2. Corte el zuchinni y la berenjena con cáscara del mismo modo de la zanahoria.
  3. Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
  4. Pele las batatas y corte en trozos.
  5. En una placa con aceite de oliva coloque las verduras, condimente con sal y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.

Solomillo

  1. Pique las fetas de jamón crudo.
  2. Retire la grasa y los tejidos del solomillo. Realice un corte longitudinal sin pasar hacia el otro lado.

Vinagreta tibia de morrones

  1. Empape el pimiento con aceite y condimente con sal, envuelva luego en papel aluminio.
  2. Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
  3. Retire las semillas y pele.

Armado

  1. Rellene el solomillo con el jamón crudo, luego bride.
  2. Condimente con sal.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente selle el solomillo de todos sus lados.
  4. Procese el morrón junto con el vinagre y el aceite de oliva, condimente con sal y entibie.
  5. Retire el hilo del solomillo. Corte en trozos.
  6. En un plato coloque dos rodajas del solomillo y acompañe combinado los vegetales.

Presentación

  1. Bañe con la vinagreta tibia de morrones.

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