- Cortar una rodaja de solomillo de unos tres dedos de espesor.
- En una sartén poner la grasa del jamón con el aceite de oliva extra virgen y en cuanto empiece a calentar bien poner el solomillo salpimentado, con los condimientos y cocinarlo 3-4 minutos por lado.
- Triturar la patata.
- Cubrir el fondo del plato con el puré templado y poner el solomillo en el centro.
- Terminar con unas gotas de crema agria y listo.
