Receta de Solomillo sobre Crema de Papa Morada

La Cocina de Nicola VII por

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  • Cortar una rodaja de solomillo de unos tres dedos de espesor.
  • En una sartén poner la grasa del jamón con el aceite de oliva extra virgen y en cuanto empiece a calentar bien poner el solomillo salpimentado, con los condimientos y cocinarlo 3-4 minutos por lado.
  • Triturar la patata.
  • Cubrir el fondo del plato con el puré templado y poner el solomillo en el centro.
  • Terminar con unas gotas de crema agria y listo.
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