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Solomillo sobre Crema de Papa Morada

Aprende a preparar esta receta de Solomillo sobre Crema de Papa Morada , de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Crema agriac/n
  • Grasa de jamón ibéricoc/n
  • Papa morada300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Romeroc/n
  • Sal y Pimientac/n
  • Solomillo500 grs
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomilloc/n

Preparación de la Receta

  • Cortar una rodaja de solomillo de unos tres dedos de espesor.
  • En una sartén poner la grasa del jamón con el aceite de oliva extra virgen y en cuanto empiece a calentar bien poner el solomillo salpimentado, con los condimientos y cocinarlo 3-4 minutos por lado.
  • Triturar la patata.
  • Cubrir el fondo del plato con el puré templado y poner el solomillo en el centro.
  • Terminar con unas gotas de crema agria y listo.

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