RECETA

Receta de Solomillo envuelto en bondiola

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Bondiola de cerdo 250 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Solomillo de cerdo 4 Unidades

Ensalada
  • Repollo colorado 1/4 k
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Salvia 2 Hojas
  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Anchoas 5 Filetes
  • Apio 1 Tallo

Salsa chutney
  • Vinagre de manzana 125 cc
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Duraznos en almíbar 1 Lata
  • Jengibre 1 cdita.
Solomillo envuelto en bondiola

Preparación de la receta

  1. Corte la bondiola en láminas finas.
  2. Desgrace el solomillo.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados. Condimente con pimienta a gusto.
  4. Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
  5. Precaliente el horno a 180°.
  6. En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.

Salsa chutney

  1. Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  2. Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
  3. Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. Deshoje el cilantro.
  6. En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile. Deje reducir.
  7. En un procesador coloque la preparación. Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.

Ensalada

  1. Pique las anchoas.
  2. Corte el repollo colorado en láminas finas.
  3. Pele y ralle la zanahoria.
  4. Ralle la manzana verde.
  5. Limpie el apio y corte en tiras finas.
  6. Pele y ralle la cebolla.
  7. Pique la salvia.
  8. Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche. Reserve.
  9. En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia. Mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.