Receta de Solomillo envuelto en bondiola

Martiniano Express por

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  • Corte la bondiola en láminas finas.
  • Desgrace el solomillo.
  • En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados. Condimente con pimienta a gusto.
  • Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.
  • Salsa chutney
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
  • Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Deshoje el cilantro.
  • En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile. Deje reducir.
  • En un procesador coloque la preparación. Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.
  • Ensalada
  • Pique las anchoas.
  • Corte el repollo colorado en láminas finas.
  • Pele y ralle la zanahoria.
  • Ralle la manzana verde.
  • Limpie el apio y corte en tiras finas.
  • Pele y ralle la cebolla.
  • Pique la salvia.
  • Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche. Reserve.
  • En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia. Mezcle bien.
  • Presentación
  • En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.
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