RECETA

Receta de Solomillo en masa

Ingredientes


Guarnición
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Martini seco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Orégano fresco A gusto
  • Azúcar 1 cda.

Salsa

Solomillo
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades
  • Masa para tarta 1 Lámina
  • Mostaza en grano A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
Solomillo en masa

Preparación de la receta

Solomillo

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pieza de carne.
  2. Retire de la sartén, deje bajar la temperatura, salpimiente, unte con mostaza y envuelva con la masa de hojaldre.
  3. Acomode en una placa enmantecada, pincele la masa con manteca derretida y lleve al horno precalentado a 180º hasta completar la cocción.

Guarnición

  1. Separe las hojas de las endibias.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las endibias.
  3. Incorpore el azúcar y saltee unos segundos.
  4. Vierta el Martini y deje reducir.
  5. Condimente con orégano fresco, sal y pimienta.

Salsa

  1. Pique finamente la échalote.
  2. Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la échalote.
  4. Agregue el vino tinto y deje evaporar el alcohol.
  5. Incorpore los frutos rojos, granos de pimienta machacados, el jugo de limón, sal y deje reducir unos minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de solomillo, de lado las endibias y rocíe los bordes con la salsa.

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