Receta de Solomillo en masa

Martiniano Express por

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  • Guarnición
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Martini seco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Orégano fresco A gusto
  • Azúcar 1 cda.
  • Solomillo
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades
  • Masa para tarta 1 Lámina
  • Mostaza en grano A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Solomillo
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pieza de carne.
  • Retire de la sartén, deje bajar la temperatura, salpimiente, unte con mostaza y envuelva con la masa de hojaldre.
  • Acomode en una placa enmantecada, pincele la masa con manteca derretida y lleve al horno precalentado a 180º hasta completar la cocción.
  • Guarnición
  • Separe las hojas de las endibias.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las endibias.
  • Incorpore el azúcar y saltee unos segundos.
  • Vierta el Martini y deje reducir.
  • Condimente con orégano fresco, sal y pimienta.
  • Salsa
  • Pique finamente la échalote.
  • Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la échalote.
  • Agregue el vino tinto y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore los frutos rojos, granos de pimienta machacados, el jugo de limón, sal y deje reducir unos minutos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de solomillo, de lado las endibias y rocíe los bordes con la salsa.
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