Receta de Solomillo de ternera a las dos cebollas

Recetas saludables por

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  • Cebollas caramelizadas
  • Vinagre balsámico 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas blancas 2 Unidades
  • Cebollas moradas pequeñas 2 Unidades
  • Salsa de ciruelas
  • Echalottes 2 Unidades
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Canela 1 Ramas
  • Vino tinto 50 cc
  • Ciruelas pasas descarozadas 50 g
  • Caldo de pollo 100 cc
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Corte la carne en medallones, condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva , selle la carne y termine la cocción en el horno a 200°.
  • Cebollas caramelizadas
  • Pele y corte las cebollas blancas y moradas en juliana.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue las cebollas, agregue vinagre balsámico, sal y pimienta.
  • Cocine hasta caramelizar, aproximadamente 3 horas de cocción.
  • Manzanas asadas
  • Pele la manzana ( reserve la cáscara), corte al medio y retire las semillas.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, cocine las manzanas hasta que tomen un color dorado.
  • Lleve al horno a 250°por aproximadamente 5 minutos.
  • Salsa de ciruelas
  • Pique las ciruelas pasas descarozadas.
  • Pele y pique los echalotes.
  • Retire las semillas y la parte blanca del pimiento rojo y corte en cubos pequeños.
  • Corte la canela en trozos.
  • En una olla con rociada con aceite de oliva, coloque la cáscara de la manzana reservada, las ciruelas, los echalotes y el pimiento rojo.
  • Condimente con canela y nuez moscada.
  • Deslace con vino tinto dulce, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de pollo, deje cocinar.
  • Pise los ingredientes con la ayuda de un tenedor y pase por un chino, presionando bien los ingredientes.
  • Coloque la salsa en la sartén donde cocino la carne y reserve caliente.
  • Presentación
  • En un plato, sobre una cama de cebollas caramelizadas coloque los medallones de ternera y las manzanas asadas. Rocíe con la salsa de ciruelas y decore con ciboulette seco.
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