Receta de Solomillo de ternera a las dos cebollas

1. Corte la carne en medallones, condimente con sal y pimienta.
2. En una sartén rociada con aceite de oliva , selle la carne y termine la cocción en el horno a 200°.

Cebollas caramelizadas

1. Pele y corte las cebollas blancas y moradas en juliana.
2. En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue las cebollas, agregue vinagre balsámico, sal y pimienta.
3. Cocine hasta caramelizar, aproximadamente 3 horas de cocción.

Manzanas asadas

1. Pele la manzana ( reserve la cáscara), corte al medio y retire las semillas.
2. En una sartén rociada con aceite de oliva, cocine las manzanas hasta que tomen un color dorado.
3. Lleve al horno a 250°por aproximadamente 5 minutos.

Salsa de ciruelas

1. Pique las ciruelas pasas descarozadas.
2. Pele y pique los echalotes.
3. Retire las semillas y la parte blanca del pimiento rojo y corte en cubos pequeños.
4. Corte la canela en trozos.
5. En una olla con rociada con aceite de oliva, coloque la cáscara de la manzana reservada, las ciruelas, los echalotes y el pimiento rojo.
6. Condimente con canela y nuez moscada.
7. Deslace con vino tinto dulce, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de pollo, deje cocinar.
8. Pise los ingredientes con la ayuda de un tenedor y pase por un chino, presionando bien los ingredientes.
9. Coloque la salsa en la sartén donde cocino la carne y reserve caliente.

Presentación

1. En un plato, sobre una cama de cebollas caramelizadas coloque los medallones de ternera y las manzanas asadas. Rocíe con la salsa de ciruelas y decore con ciboulette seco.