Receta de Solomillo de Liebre Envuelto en Tocino Ibérico con Crema de Piquillos

La Cocina de Nicola VIII por

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  • En una olla pequeña poner a reducir el vino con el azúcar.
  • Saltear durante 1 minuto los piquillos y luego triturarlos con aceite y una pizca de sal.
  • En otra sartén marcar bien el solomillo salpimentado.
  • Poner la crema de piquillos en la base del plato, el solomillo en el centro y unas gotas de reducción de vino.
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