Receta de Solomillo de cordero con salsa de chocolate

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  • Papas
  • Papas 1 k
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salpimente la carne de cordero.
  • Pique el chocolate.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  • Termine la cocción en el horno caliente.
  • Retire el cordero de la sartén y elimine los excesos de grasa.
  • Lleve la sartén al fuego, agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el caldo y continúe con la reducción.
  • Fuera del fuego integre el chocolate.
  • Papas
  • Pele las papas y corte en bastones muy finos.
  • Lave muy bien las papas y reserve en agua fría durante 10 minutos.
  • Escurra y seque bien.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Espolvoree con sal.
  • Zanahorias
  • Pique el perejil.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee las zanahorias
  • Condimente con sal, pimienta y el perejil.
  • Presentación
  • Sirva el cordero en el costado de un plato, rocíe con la salsa.
  • A los costados sirva las papas y las zanahorias.
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