Receta de Solomillo de cordero con salsa de chocolate

1. Salpimente la carne de cordero.
2. Pique el chocolate.
3. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
4. Termine la cocción en el horno caliente.
5. Retire el cordero de la sartén y elimine los excesos de grasa.
6. Lleve la sartén al fuego, agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
7. Agregue el caldo y continúe con la reducción.
8. Fuera del fuego integre el chocolate.

Papas

1. Pele las papas y corte en bastones muy finos.
2. Lave muy bien las papas y reserve en agua fría durante 10 minutos.
3. Escurra y seque bien.
4. Fría en abundante aceite caliente.
5. Escurra sobre papel absorbente.
6. Espolvoree con sal.

Zanahorias

1. Pique el perejil.
2. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee las zanahorias
3. Condimente con sal, pimienta y el perejil.

Presentación

1. Sirva el cordero en el costado de un plato, rocíe con la salsa.
2. A los costados sirva las papas y las zanahorias.