Capelettis de Queso de Cabra
Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Para la salsa fría de hierbas
- Ajo confitado 1 Diente
- Albahaca 6 Hojas
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Perejil picado 1 cda.
- Sal
- Para las papas
- Papas 4 Unidades
- Crema 200 Ml.
- Huevos 2 Unidades
- Sal y pimienta
- Maicena 2 cdas.
- Queso rallado 100 g
- Para los Portobellos
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Perejil picado Cantidad necesaria
- Limón 1/2 Unidad
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Portobellos en cuartos 8 Unidades
- Tomillo 2 Ramitas
- Solomillo de cerdo marinado a la chapa
- Salvia 4 Hojas
- Ajo 1/2 Diente
- Aceite de oliva
- Chipotle 1 cdita.
- Sal y pimienta
- Solomillos de cerdo 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinar los solomillos de cerdo bien limpios con chipotle, salvia, ajo y aceite de oliva por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
- Cocinar a fuego fuerte los portobellos con sal y pimienta en aceite de oliva.
- Condimentar con tomillo, el jugo del limón, perejil y aceto balsámico.
- El día anterior : cortar las papas en láminas bien finas. Mezclar la crema con los huevos y la maicena. Intercalar en una placa alta las papas con la crema e ir condimentando con sal y pimienta. Cocinar al horno por 2 horas a fuego bajo a 160 grados. Dejar enfriar. Cortar una vez frío. Poner en una placa de horno con el queso rallado por encima y calentar antes de servir.
- Procesar todos los ingredientes de la salsa fría
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