RECETA

Receta de Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas

Ingredientes


Para la salsa fría de hierbas
  • Ajo confitado 1 Diente
  • Albahaca 6 Hojas
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal

Para las papas
  • Papas 4 Unidades
  • Crema 200 Ml.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y pimienta
  • Maicena 2 cdas.
  • Queso rallado 100 g

Para los Portobellos
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Sal y pimienta
  • Portobellos en cuartos 8 Unidades
  • Tomillo 2 Ramitas

Solomillo de cerdo marinado a la chapa
  • Salvia 4 Hojas
  • Ajo 1/2 Diente
  • Aceite de oliva  
  • Chipotle 1 cdita.
  • Sal y pimienta
  • Solomillos de cerdo 4 Unidades
Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas

Preparación de la receta

  1. Marinar los solomillos de cerdo bien limpios con chipotle, salvia, ajo y aceite de oliva por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
  2. Cocinar a fuego fuerte los portobellos con sal y pimienta en aceite de oliva.
  3. Condimentar con tomillo, el jugo del limón, perejil y aceto balsámico.
  4. El día anterior : cortar las papas en láminas bien finas. Mezclar la crema con los huevos y la maicena. Intercalar en una placa alta las papas con la crema e ir condimentando con sal y pimienta. Cocinar al horno por 2 horas a fuego bajo a 160 grados. Dejar enfriar. Cortar una vez frío. Poner en una placa de horno con el queso rallado por encima y calentar antes de servir.
  5. Procesar todos los ingredientes de la salsa fría

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