Receta de Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas

El banquete II por

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  • Para los Portobellos
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Sal y pimienta
  • Portobellos en cuartos 8 Unidades
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Marinar los solomillos de cerdo bien limpios con chipotle, salvia, ajo y aceite de oliva por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
  • Cocinar a fuego fuerte los portobellos con sal y pimienta en aceite de oliva.
  • Condimentar con tomillo, el jugo del limón, perejil y aceto balsámico.
  • El día anterior : cortar las papas en láminas bien finas. Mezclar la crema con los huevos y la maicena. Intercalar en una placa alta las papas con la crema e ir condimentando con sal y pimienta. Cocinar al horno por 2 horas a fuego bajo a 160 grados. Dejar enfriar. Cortar una vez frío. Poner en una placa de horno con el queso rallado por encima y calentar antes de servir.
  • Procesar todos los ingredientes de la salsa fría
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