20 Min

Solomillo de cerdo en salsa de whisky

Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo en salsa de whisky , de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

4
  • Puerro1 Unidad
  • Ajos5 Unidades
  • Caldo de carne1/2 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Copos de puré de papa3 cdas.
  • Hongos deshidratados2 cdas.
  • Mantequilla25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Pimienta
  • Sal
  • Solomillo de cerdo1 Unidad
  • Whisky1/2 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Leche1 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, salpimentamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en una sartén con mantequilla/ manteca.
  • Una vez que está dorado, lo llevamos al horno y lo terminamos de cocinar a 180ºC durante 6-7 minutos.
  • En la sartén donde sellamos la carne añadimos una cantidad abundante de mantequilla y cocinamos el puerro picado y los ajos.
  • Cuando estén tiernos y ligeramente dorados, añadimos el whisky y dejamos que reduzca.
  • Luego, incorporamos el caldo y dejamos que reduzca a fuego medio, hasta el último momento.
  • Cortamos los hongos deshidratados y los llevamos a hervir con la leche para el puré.
  • Incorporamos los copos de puré hasta conseguir el espesor y la textura deseada. Salpimentamos.
  • Emplatamos el solomillo fileteado con el puré y la salsa al whisky.
  • Servimos.  

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