20 Min
Solomillo de cerdo en salsa de whisky
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo en salsa de whisky , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Ajos5 Unidades
- Caldo de carne1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Copos de puré de papa3 cdas.
- Hongos deshidratados2 cdas.
- Mantequilla25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimienta
- Sal
- Solomillo de cerdo1 Unidad
- Whisky1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Leche1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, salpimentamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en una sartén con mantequilla/ manteca.
- Una vez que está dorado, lo llevamos al horno y lo terminamos de cocinar a 180ºC durante 6-7 minutos.
- En la sartén donde sellamos la carne añadimos una cantidad abundante de mantequilla y cocinamos el puerro picado y los ajos.
- Cuando estén tiernos y ligeramente dorados, añadimos el whisky y dejamos que reduzca.
- Luego, incorporamos el caldo y dejamos que reduzca a fuego medio, hasta el último momento.
- Cortamos los hongos deshidratados y los llevamos a hervir con la leche para el puré.
- Incorporamos los copos de puré hasta conseguir el espesor y la textura deseada. Salpimentamos.
- Emplatamos el solomillo fileteado con el puré y la salsa al whisky.
- Servimos.