RECETA

Receta de Solomillo de cerdo con rúcula y batatas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 4 Unidades

Aderezo de manteca
  • Perejil 1 cda.
  • Manteca 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de chile A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcaparras 30 g
  • Limón ¼ Unidad
  • Anchoas 2 Filetes
  • Ají molido A gusto

Guarnición
  • Rúcula 1 Paquete
  • Batatas grandes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Perejil 1 cda.
  • Menta 5 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 5 Hojas
  • Ajo 1 Cabeza
  • Limón ¼ Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
Solomillo de cerdo con rúcula y batatas

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los solomillos.
  3. Pase al horno caliente y cocine durante 8 m minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Disponga la cabeza de ajo en una placa, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente durante 20 minutos.
  2. Corte la cabeza de ajo al medio y exprima para obtener u puré.
  3. Pique el perejil, la menta y la albahaca.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle el puré de ajo, el perejil, la menta, la albahaca, el peperoncino, sal, pimienta, el jugo de limón y el aceite.

Guarnición

  1. Cocine las batatas con la cáscara en abundante agua.
  2. Corte las batatas al medio a lo largo y realice cortes en cruz sobre la pulpa.
  3. Rocíe con sal y pimienta
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las batatas del lado de la pulpa.
  5. Dé vuelta las batatas, agregue la rúcula y saltee ligeramente.

Aderezo de manteca

  1. Pique el ajo, el perejil, las anchoas y las alcaparras.
  2. Exprima el limón.
  3. Mezcle la manteca pomada con el perejil picado, el ají molido, el ajo, las anchoas, las alcaparras, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de chile.

Presentación

  1. Sirva un poco de rúcula en el costado de un plato, encima media batata y úntela con el aderezo de manteca.
  2. De lado sirva el solomillo y rocíe con la salsa.

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