Olivada
Solomillo de cerdo con batatas y pesto
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo con batatas y pesto, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol alto oleico Una pizca
- Batatas 3 Unidades
- Sal en escamas A gusto
- Ajo 2 Dientes
- Pimienta A gusto
- Solomillo de cerdo 1 Unidad
- Ensalada
- Sal entrefina A gusto
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Rúcula 1 Paquete
- Pesto
- Pistachos 25 grs.
- Mostaza a la antigua 1 cda
- Mostaza de Dijon 50 g
- Rúcula 1 Paquete
- Aceite de oliva 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deseche los extremos de las batatas, luego córtelas por la mitad a lo largo y con piel.
- Machaque los dientes de ajo.
- Limpie el solomillo y sazónelo con sal y pimienta.
- Pesto
- En el vaso de la procesadora coloque la mostaza de dijón, mostaza a la antigua y los pistachos, procese con un mixer, luego incorpore las hojas de rúcula fresca y aceite de oliva, procese nuevamente.
- Ensalada
- En un bowl coloque las hojas de rúcula, ralladura y jugo de limón, sal entrefina y pimienta, mezcle.
- Armado
- En una placa sin materia grasa acomode las mitades de batatas junto con los dientes de ajo, sazone con sal entrefina y pimienta, cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernas.
- Rocíe una sartén caliente con aceite de girasol alto oleico, luego selle a fuego máximo el solomillo de cerdo de ambos lados, una vez sellado cocínelo unos minutos más a fuego mínimo.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de solomillo, píntelo con el pesto de rúcula y acompañe con batatas y la ensalada.
- Tips :
- Batata : Hidrato de carbono.
- Ideal, es cocinarla con cáscara para que no pierda sus fibras y nutrientes. Aporta potasio, vitamina A y C.
- Cerdo : aporta proteínas.
- Aporta grasa monoinsaturada, reduce el colesterol en sangre.
- Se recomiendan cortes magros, ej : carré, solomillo.
- No se recomiendan cortes grasas, bondiola, pechito o costillitas.
- Frutos secos : tienen grasas saludables, mono y poliinsaturadas. Son antioxidantes.
- Medir las porciones, son muy calóricas.
- Nueces, contienen omega 3.
- Almendras, pistachos y avellanas, contiene omega 9.
- Ayudan a controlar el colesterol.
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