RECETA

Receta de Solomillo de cerdo con batatas y pesto

Ingredientes

  • Aceite de girasol alto oleico Una pizca
  • Batatas 3 Unidades
  • Sal en escamas A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta A gusto
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad

Ensalada
  • Sal entrefina A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Rúcula 1 Paquete

Pesto
Solomillo de cerdo con batatas y pesto

Preparación de la receta

  1. Deseche los extremos de las batatas, luego córtelas por la mitad a lo largo y con piel.
  2. Machaque los dientes de ajo.
  3. Limpie el solomillo y sazónelo con sal y pimienta.

Pesto

  1. En el vaso de la procesadora coloque la mostaza de dijón, mostaza a la antigua y los pistachos, procese con un mixer, luego incorpore las hojas de rúcula fresca y aceite de oliva, procese nuevamente.

Ensalada

  1. En un bowl coloque las hojas de rúcula, ralladura y jugo de limón, sal entrefina y pimienta, mezcle.

Armado

  1. En una placa sin materia grasa acomode las mitades de batatas junto con los dientes de ajo, sazone con sal entrefina y pimienta, cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernas.
  2. Rocíe una sartén caliente con aceite de girasol alto oleico, luego selle a fuego máximo el solomillo de cerdo de ambos lados, una vez sellado cocínelo unos minutos más a fuego mínimo.

Presentación

  1. Sirva en el plato de presentación una porción de solomillo, píntelo con el pesto de rúcula y acompañe con batatas y la ensalada.

Tips :

  1. Batata : Hidrato de carbono.
  2. Ideal, es cocinarla con cáscara para que no pierda sus fibras y nutrientes. Aporta potasio, vitamina A y C.
  3. Cerdo : aporta proteínas.
  4. Aporta grasa monoinsaturada, reduce el colesterol en sangre.
  5. Se recomiendan cortes magros, ej : carré, solomillo.
  6. No se recomiendan cortes grasas, bondiola, pechito o costillitas.
  7. Frutos secos : tienen grasas saludables, mono y poliinsaturadas. Son antioxidantes.
  8. Medir las porciones, son muy calóricas.
  9. Nueces, contienen omega 3.
  10. Almendras, pistachos y avellanas, contiene omega 9.
  11. Ayudan a controlar el colesterol.

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