30 Min
Solomillo de cerdo al cherry
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo al cherry, de la mano de Antosh Yaskowiak por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cherry50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ciruelas4 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes4 Unidades
- Vino Chablis150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Solomillo de cerdo4 Unidades
- Mermelada de ciruelas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Croquetas de papa
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Harina4 cdas.
- Zanahorias a la mostaza
- Estragón seco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de manzana30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Maíz30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Zanahorias4 Unidades
- Vino Chablis100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Corte las échalotes al medio.
- Corte las ciruelas al medio y elimine los carozos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las échalotes con los solomillos.
- Dé vuelta la carne y las échalotes.
- Incorpore las ciruelas y continúe la cocción a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
- Agregue la mermelada, el vino, y deje evaporar el líquido a la mitad de su volumen inicial.
- Condimente con sal.
- Vierta el cherry y flambee.
- Zanahorias a la mostaza
- Pele las zanahorias y corte en bastones.
- Remoje el estragón con un poco de vino.
- En una sartén caliente con aceite de maíz dore las zanahorias.
- Baje el fuego, agregue la mostaza, el vinagre, el vino, el estragón y deje evaporar el líquido.
- Croquetas de papa
- Pele las papas cocine al vapor y redúzcalas a puré
- En un bowl mezcle el puré de papas con los huevos y la harina.
- Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva un solomillos, cubra con la salsa de cocción.
- Al lado las ciruelas, las échalotes y las zanahorias.