Receta de Solomillo de cerdo al cherry

1. Corte las échalotes al medio.
2. Corte las ciruelas al medio y elimine los carozos.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las échalotes con los solomillos.
4. Dé vuelta la carne y las échalotes.
5. Incorpore las ciruelas y continúe la cocción a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
6. Agregue la mermelada, el vino, y deje evaporar el líquido a la mitad de su volumen inicial.
7. Condimente con sal.
8. Vierta el cherry y flambee.

Zanahorias a la mostaza

1. Pele las zanahorias y corte en bastones.
2. Remoje el estragón con un poco de vino.
3. En una sartén caliente con aceite de maíz dore las zanahorias.
4. Baje el fuego, agregue la mostaza, el vinagre, el vino, el estragón y deje evaporar el líquido.

Croquetas de papa

1. Pele las papas cocine al vapor y redúzcalas a puré
2. En un bowl mezcle el puré de papas con los huevos y la harina.
3. Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles y fría en abundante aceite caliente.
4. Escurra sobre papel absorbente.
5. Condimente con sal.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva un solomillos, cubra con la salsa de cocción.
2. Al lado las ciruelas, las échalotes y las zanahorias.