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Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos
Aprende a preparar esta receta de Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Solomillo de cerdo4 Unidades
- Compota de quinotos
- Quinotos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo1 Diente
- Semillas De CoriandroA gusto
- Pimienta de Cayena en granoA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Pimienta de Jamaica en GranoA gusto
- Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla Morada1 Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Opcional
- Aceite De Oliva
- Salsa de perejil
- SalA gusto
- Leche½ Ml.
- AjoDiente
- Perejil20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con la salsa de perejil.
- Salsa de perejil
- Pique groseramente el ajo y el perejil.
- Entibie la leche con el ajo, la mitad del perejil y sal.
- Procese la leche con el resto del perejil.
- Compota de quinotos
- Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
- Pique la cebolla y el perejil
- Pique el ajo groseramente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue los quinotos y saltee.
- Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el ajo y el perejil.
- Cocine hasta que se reduzca el líquido.
- Presentación
- Sirva el solomillo en el costado de un plato con la salsa.
- En otro costado sirva una porción de compota.
- Rocíe con aceite de oliva.