Receta de Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos

1. Corte el solomillo al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne.
3. Condimente con sal y pimienta.
4. Cubra con la salsa de perejil.

Salsa de perejil

1. Pique groseramente el ajo y el perejil.
2. Entibie la leche con el ajo, la mitad del perejil y sal.
3. Procese la leche con el resto del perejil.

Compota de quinotos

1. Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
2. Pique la cebolla y el perejil
3. Pique el ajo groseramente.
4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla.
5. Agregue los quinotos y saltee.
6. Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el ajo y el perejil.
7. Cocine hasta que se reduzca el líquido.

Presentación

1. Sirva el solomillo en el costado de un plato con la salsa.
2. En otro costado sirva una porción de compota.
3. Rocíe con aceite de oliva.