RECETA

Receta de Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 25 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 4 Unidades

Compota de quinotos
  • Perejil 1 cda.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Quinotos 250 g
  • Ajo 1 Diente
  • Semillas de coriandro A gusto
  • Pimienta de Cayena en grano A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pimienta de Jamaica en grano A gusto
  • Aceto balsámico 50 cc

Opcional
  • Aceite de oliva  

Salsa de perejil
  • Sal A gusto
  • Perejil 20 g
  • Leche ½ Ml.
  • Ajo Diente
Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos

Preparación de la receta

  1. Corte el solomillo al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Cubra con la salsa de perejil.

Salsa de perejil

  1. Pique groseramente el ajo y el perejil.
  2. Entibie la leche con el ajo, la mitad del perejil y sal.
  3. Procese la leche con el resto del perejil.

Compota de quinotos

  1. Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
  2. Pique la cebolla y el perejil
  3. Pique el ajo groseramente.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla.
  5. Agregue los quinotos y saltee.
  6. Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el ajo y el perejil.
  7. Cocine hasta que se reduzca el líquido.

Presentación

  1. Sirva el solomillo en el costado de un plato con la salsa.
  2. En otro costado sirva una porción de compota.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

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