- Guarnición
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Rabanitos 4 Unidades
- Paltas 2 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Radiccio rosso 1/2 Unidad
- Vinagreta de frambuesa
- Frambuesas 50 grs.
- Aceite neutro 80 cc
- Vinagre blanco 20 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Limpie el solomillo, retire la piel y un poco de grasa.
- Mezcle el orégano, el tomillo, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque el solomillo previamente condimentado con sal gruesa y pimienta.
- Pinte con el aceite de hierbas durante la cocción.
- Guarnición
- Corte el radicchi rosso en cuartos.
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Limpie los rabanitos y corte en láminas. (reserve las hojas)
- Condimente las verduras con aceite de oliva y sal y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
- Retire el radiccio y corte en tiras.
- Al final coloque sobre la plancha las hojas de los rabanitos rociada con aceite de oliva a saltear.
- Pele y corte la palta en cubos pequeños.
- En un bowl coloque las verduras grilladas y la palta.
- Vinagreta de frambuesa
- En un mortero muela la frambuesa junto con el vinagre blanco y sal.
- Coloque en un bowl y agregue pimienta y aceite.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva el solomillo sobre las hojas de rabanitos, acompañe con la ensalada y rocíe con la vinagreta de frambuesa.
