Receta de Solomillo con ensalada de palta

Asador urbano por

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  • Guarnición
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rabanitos 4 Unidades
  • Paltas 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Radiccio rosso 1/2 Unidad
  • Vinagreta de frambuesa
  • Frambuesas 50 grs.
  • Aceite neutro 80 cc
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Limpie el solomillo, retire la piel y un poco de grasa.
  • Mezcle el orégano, el tomillo, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
  • Sobre la parrilla bien caliente coloque el solomillo previamente condimentado con sal gruesa y pimienta.
  • Pinte con el aceite de hierbas durante la cocción.
  • Guarnición
  • Corte el radicchi rosso en cuartos.
  • Pele y corte la cebolla en láminas.
  • Limpie los rabanitos y corte en láminas. (reserve las hojas)
  • Condimente las verduras con aceite de oliva y sal y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
  • Retire el radiccio y corte en tiras.
  • Al final coloque sobre la plancha las hojas de los rabanitos rociada con aceite de oliva a saltear.
  • Pele y corte la palta en cubos pequeños.
  • En un bowl coloque las verduras grilladas y la palta.
  • Vinagreta de frambuesa
  • En un mortero muela la frambuesa junto con el vinagre blanco y sal.
  • Coloque en un bowl y agregue pimienta y aceite.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
  • Presentación
  • Sirva el solomillo sobre las hojas de rabanitos, acompañe con la ensalada y rocíe con la vinagreta de frambuesa.
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